天熱不想吃飯？試試這12款下飯菜，讓家人胃口大開！
紅薯糯米球
材料：紅薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄乾
做法：
1.把紅薯洗凈去皮切成小塊，蒸熟;
2.一部分留下當餡，一部分碾碎做成紅薯泥，3.和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團
4.然後做成一個個小麵餅，把之前的紅薯丁放在麵餅中間，揉成小丸子
5.在盤子上刷一層油，放上紅薯團，喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾，隔水蒸熟即可。
手撕雞
食材：
主料：生雞腿 (適量)
輔料：油潑辣椒、醋、醬油、精鹽、白糖、胡椒油、熟芝麻
?步驟
1.雞腿煮熟去皮、油脂後撕成雞絲。
2.雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒，一湯匙涼拌醋，半湯匙味極鮮醬油，適量精鹽，半湯匙白糖，少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
【鵪鶉蛋燒肉】
用料：五花肉300克、鵪鶉蛋20個、薑片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需；
做法
1.五花肉整塊，冷水下鍋煮開，大火開蓋煮5分鐘後撈出，用流動的水將血沫雜質沖凈，改刀成需要的大小備用；
2.接下來炒糖色，我比較喜歡用水油法，幾乎不會失敗；炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖，加熱並適當攪拌，使水油糖液完全融合；
3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色，放入薑片，調入料酒和生抽，加熱水與材料齊平，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘；
4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開後3分鐘熄火，用冷水沖至降溫；然後放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；
5.待五花肉煮至八分酥軟時，放入鵪鶉蛋並加鹽調味，繼續煮20分鐘左右，最後適當收
洋蔥炒木耳
材料：黑木耳、洋蔥、油、鹽、生抽、雞精
做法：1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗凈根部雜質，摘成小朵，擠干水分備用；
2、洋蔥隨意切大塊；
3、油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；
4、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘；
5、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
白灼蝦
鮮蝦清洗乾淨備用。
把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。
鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋里的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
水煮豆腐
原料：豆腐、豆芽、干辣椒、蒜、佐餐火腿、蒜台、香蔥
製作：1. 豆腐切片、火腿腸切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末，將豆芽焯水後放入碗內
2. 平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐。小火煎制兩面金黃時盛出備用
3. 炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒，鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內。大火煮開後放入適量的雞精，關火倒入盛有豆芽的碗內
4. 將剩下的蒜末放入碗中央，鍋內入少許油。油熱後放入干紅辣椒。炸出香味關火倒入大碗內，放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了
肉末四季豆
材料：牛肉(2兩)、四季豆(5兩)、紅辣椒(1隻)、青瓜(1根)、洋蔥(1/2個)、蒜頭(3粒)調料油(3湯匙)、橄欖菜(2湯匙)、鹽(2湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
做法：
1、四季豆洗凈，摘去兩端及老筋，切成丁狀。洋蔥剝去外皮，切成丁。
2、洗凈青瓜，斜切成薄片，擺盤。紅辣椒洗凈，切成圈圈。蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
3、牛肉切片剁成泥，加入1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油、1湯匙料酒和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。
4、煮沸鍋內的水，灑1/2湯匙鹽，將四季豆丁倒入焯3分鐘，撈起瀝干水待用。
5、燒熱鍋內2湯匙油，爆香洋蔥丁、蒜蓉和辣椒圈，放入牛肉泥將它炒散，直至其略微變色，即可倒入四季豆大火翻炒2～3分鐘。
果汁裡脊
原料：豬裡脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
做法：
1.裡脊肉洗凈，用刀切成小手指粗細的條，用黃酒，醬油腌製片刻。
2.鍋內洗凈置火上，放入生油，燒至六七成熱，下裡脊肉炸制，待肉條表面結硬，色澤金黃時，撈出瀝油。
3.鍋留余油，下蔥段稍煸，再下番茄醬炒制，接著下肉條，烹黃酒，加鹽，白糖及適量清水，旺火燒開，改用小火燒透入味，轉用大火收汁，滴入香醋，再下檸檬汁，待滷汁稠黏時，滴入香油，即可出鍋，冷卻後裝盤食用。
【茶樹菇牛柳】
用料：茶樹菇一盒（喜歡茶樹菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成條）300g、青椒一個、洋蔥半個、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、鹽、糖、姜；
做法
1.先處理牛柳，加鹽，酒，黑胡椒，薑片，洋蔥末，生抽，蚝油，適量糖提鮮，腌上2小時以上；
2.茶樹菇洗凈後拿廚房用紙把水吸干，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控干；
3.另起油鍋，油熱後放入洋蔥煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和干煸過的茶樹菇，翻炒片刻就可以出鍋了；
【辣椒炒外婆蛋】
用料：雞蛋、生薑、大蒜、豆豉、青椒、鹽、生抽、水、紅椒；
做法
1.準備材料,選有辣味的辣椒；雞蛋按照平時喜好煮好。雞蛋小冷水大火煮開後小火煮6分鐘左右。用冷水沖涼了比較好剝皮，可以在水裡面剝皮不容易破；
2.雞蛋對半切開，到可以抹點油切。辣椒切圈，大蒜切碎，生薑切絲；油鍋熱了之後下姜蒜豆豉，將豆豉炒香了；放入辣椒一起炒；混合材料，炒香了；
3.輕輕放入雞蛋，小心翻；加鹽生抽入味；加少許水燜一下下，使雞蛋更入味。輕微晃動鍋；收汁；
【胡蘿蔔炒牛肉】
用料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒；
2.腌牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可；
3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4.姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；
【攸縣香乾炒肉】
用料：攸縣香乾，蒜瓣，干紅椒，西芹，豬腿瘦肉，薑絲，
做法
1.攸縣香乾洗凈，瀝干，斜著切片。西芹洗凈，撕去老筋，斜切細絲，開水錯啜水撈起。
2.瘦肉洗凈瀝干水，切細絲，用鹽，水澱粉，胡椒粉，米酒，腌製片刻。油鍋燒熱，放蒜瓣，干紅椒，薑絲，滑入瘦肉炒散，待肉變色，鏟起裝盤。
3.剩餘的油炒香乾，加入少許鹽，抄一抄，少許水燜一燜，待香乾入味，加入瘦肉，少許醬油，炒一炒，最後加芹菜，大火顛一顛就可。
