一點油就能做出美味的茄子，維生素豐富，防止血栓，味道還好

煮茄子一般都要用很多油，放少油煮茄子真的會好吃嗎？茄子的營養非常豐富，這當中不僅含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，以及鈣磷鐵等多種營養成分，它還含有很豐富的維生素p，微量元素也不少。甚至連多種生物鹼，比如膽鹼，葫蘆巴鹼，水蘇鹼，龍葵鹼等生物鹼，在茄子中也不缺，尤其是紫色的茄子。紫色的茄子，維生素含量非常的高，而且它可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖，茄子纖維中含的維生素c可以促進蛋白質和核酸的合成。又可以增強供氧能力，促進血液流動。而且可以防止血栓，又可以提高免疫力，具有降低高血脂，高血壓，降低膽固醇的功效。

茄子吃法有很多，拿來做素菜也行，拿來做葷菜也行，拿來炒也行，燒也行，燜也行，煮也行，無論怎麼做，茄子都很好吃。而且茄子不僅可以拿來蒸炒煮，也可以油炸，甚至可以涼拌，也拿來做湯，做法不帶重複。

不過里這裡有個溫馨提示，那就是吃茄子的時候千萬不要把茄子皮給去掉，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素，b維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程需要維生素b的支持，帶皮吃茄子有助於促成維生素c的吸收，而且肉末茄子就是一道很下飯的菜。不過很多人都會覺得炒茄子太費油了。其實不是這樣的，只要你多一個步驟，茄子一樣可以用很少油就可以煮得很好吃！一起看看怎麼少油煮茄子。

你需要準備的材料：四個茄子，豬肉，辣椒，青椒，油，鹽，料酒，生抽，老抽，米醋，砂糖，白鬍椒粉，香油，蔥，姜，蒜。

做法：1，茄子洗乾淨之後把水擦乾，再把它切成一小段的，再把茄子放在碗里，加上一點鹽，腌出水來，然後把茄子弄出來就用手擠出水分，再用清水洗乾淨。2，把豬肉洗乾淨，然後把它剁成肉末。3，鍋熱了之後就把肉末放下去，用一點點油就可以了，然後直到肉變色的就把肉放到鍋的一邊，留點空把薑末和蒜末都放進去一起炒，炒勻就放點料酒一起炒。

4，炒的差不多了就把茄子放進去，然後又加了一些生抽和老抽，再加一點砂糖一起炒。5，煮完之後，再放上剛剛切好的小辣椒，再炒一下就可以煮完了。

這樣茄子就煮好了！茄子一定不能去皮煮，去皮的茄子營養價值就沒有那麼高了！這點一定要記住。

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