掌握這個技巧，絲瓜怎麼炒怎麼好吃，不輸餐廳大廚做的

夏天是一個適合吃瓜的季節，因為瓜類既能補充水分，又可以防暑降溫，還有助於減肥和降低血糖。那麼，適合夏天吃的瓜有哪些呢？黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、西瓜等，都是在夏天生長的瓜類。所以，大家不妨多吃吃這些應季食材吧！

我今天要和大家分享的，是絲瓜炒蝦仁，這道菜做法簡單，食材普遍，最家常不過了。

絲瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。其中維生素B族能防止皮膚老化、使皮膚細嫩，而維生素C能美白皮膚、消除斑塊，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。

蝦仁營養豐富，除了廣為人知的補鈣功效之外，還富含磷，和通乳的作用，特別適合小兒和孕產婦食用。

絲瓜炒蝦仁所需食材:絲瓜、蝦、蒜頭、紅辣椒。輔料：料酒、地瓜粉、油、鹽。

蝦去除蝦殼和頭部，用料酒腌製備用。絲瓜削去外皮，切片或滾刀塊。蒜頭切小塊，紅辣椒切斜片。

熱鍋下油燒熱，鋪入腌好的蝦仁，煎至兩面變色，盛出備用。

繼續往鍋里倒入少量油，下蒜塊煸炒，直到聞到蒜香味。

下入絲瓜翻炒至絲瓜熟透。

倒入蝦仁翻炒均勻，地瓜粉加水調勻，倒入鍋內勾芡，下鹽調味即可出鍋。

因為絲瓜水分含量豐富，盡量現切現做，以免營養流失或者氧化變黑；另外，炒絲瓜用油要少，盡量採取勾稀芡的方式烹調，這樣可以保留香嫩爽口的特點，讓菜品更美觀。

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