盤點扣肉排行榜，梅菜扣肉排第8，誰排第1？

芽菜扣肉肥而不膩，香味濃郁，為四川宜賓傳統名菜。將帶皮五花豬肉加入適量姜、花椒煮透，趁熱均勻塗抹已熬制好的糖汁、醬油；炒鍋置旺火上，倒入食用油適量，待油燒至七成熟時，將肉皮向下放入油鍋炸皮至金黃色，冷卻後將肉整形切成肉片。將肉片皮向下有規則地放入碗內，放入碎米芽菜，再將醬油、姜、味精、糖等加入，入籠蒸透，食用時反扣於盤即可。

鹽菜扣肉為黑色和黃色，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也！

筍乾扣肉是由筍乾等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

香芋扣肉此菜又稱「中秋疊肉」，是珠三角地區名菜之一，當地人逢年過節必做的一道菜。以豬肋條肉（五花肉）、芋頭、蘿蔔、小麥麵粉為製作原料的一道粵菜，其甘香可口，軟滑不膩。有增強人體的免疫機制、滋補身體、補充皮膚養分、美容的等功效。

腐乳扣肉是一道以素醬肉、腐乳汁為主要食材製作而成的美食，口味甜，具有眼觀似肉紅非肉，顏色金黃透紅，質地軟爛鮮嫩，腐乳香的特點。

土豆扣肉五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。

紅燒扣肉是一道美食，以豬肉為主要原料，常用於罐頭製作，作為方便食品，根據各地口味不同，製作工藝稍有差異。

梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。

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