這3種「食物相剋」的養生謠言，你了解過嗎？

相生、相剋一詞原本來源於中醫的五行學說當中，隨著後面醫學的發展，不管是在臟腑疾病當中還是在飲食物當中，都摻入了與之有關的一些東西，經過人們的長期觀察和積累，大家發現食物與食物之間存在著某些「相剋」的關係，而人體食下這些「相剋」的東西之後就會造成一些不良的影響。所以「相剋」一詞在大家看來，就屬於較為惡劣的一類屬性了。

但是對於食物之間的「相剋」實情來說，還是存在著一些誤傳的謠言，比如以下3種情況：

1.菠菜+豆腐=結石？

豆腐當中含有大量的鈣，而菠菜當中有含有草酸這種成分，兩者在一起會發生化學反應，產生難以溶解的草酸鈣，所以說兩者在一起「不和」，但是兩者都是可食的食物，草酸影響了人體對鈣的吸收，長期食用容易在人體內形成結石。

但，菠菜和其他含有高鈣的食物或是與機體的鈣結合是不是也會產生結石呢？比如說：尿液當中的鈣離子，人們是不是應該「戒」掉菠菜，而不是只戒掉菠菜和豆腐兩種食物的結合呢？其實大家不用感到很害怕，菠菜當中的草酸雖然對人體不利，但是在製作菜品之前用熱水焯一下就沒事了。

2.土豆+牛肉=胃腸功能紊亂？

理由是什麼？土豆澱粉多、牛肉蛋白質多，然後兩者的結合會使得食物在胃內的滯留時間延長，從而影響胃腸消化吸收的時間變長，久之胃腸功能就會發生紊亂。這種說法過於「偏激」，問題就在於，澱粉和蛋白質的結合就導致損害健康了？有很多食物當中都含有澱粉和蛋白質，是不是這樣的食物組合都要一網打盡？比如說米飯+牛肉、饅頭+牛肉？固然，謠傳終歸謠傳。

3.豆漿+雞蛋=降低營養？

這種說法的理由是：豆漿中的胰蛋白酶抑製劑會妨礙人體吸收雞蛋當中的蛋白質，因兩者「相剋」的緣故，蛋白質營養價值被降低。其實，大家不知道，在豆漿被加熱之後，胰蛋白酶抑製劑就會失去活性，所以不會像謠傳的那樣，抑制或是降低了人體吸收蛋白質的營養價值！

（本文由「靈素閣」新媒體獨家出品，圖片來源於網路。作者元御己，未經授權，請勿轉載）

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