這食材，「越臟越好吃」，「太白凈」反而不敢吃，益氣補血還減肥

夏天到了，發現菜市場冒出一家專門賣藕的小攤，他們家的藕跟別家還不一樣的，別人家的藕，你在挑選的時候，老闆一個勁叮囑你：別掰斷了啊！這家老闆非常的貼心，每次都問你要哪一段，要哪一段他就給你砍哪一段，還將中間的節都削掉，難怪每次去，他的攤子前面都圍著一圈人呢。老闆人非常好，每次都要仔細問我們：你要做湯還是炒著吃呀，我驚訝地問：難道這還有區別嗎？老闆笑眯眯的告訴我們：藕有九孔的和七孔的，九孔的藕脆嫩香甜適合清炒，七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺，哇還有這種學問呀，以前都是亂買，難怪有時候好吃有時候不好吃呢。這下就不會搞錯了。

7月的蓮藕，鮮嫩多汁，今天跟大家分享一個特別的做法，酸甜開胃，非常適合夏天吃。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕還有豐富的膳食纖維，幫助人體減少脂類的吸收，故而是減肥者的好幫手。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

食材 主料蓮藕500克

輔料 油適量 鹽適量 雞精2克 蔥姜蒜適量 白砂糖一勺 老陳醋2勺 甜辣醬4勺

過程：

蓮藕去皮洗凈，先切成一厘米左右的片，然後再切成一厘米見方的小丁，將藕丁放入清水中浸泡備用，這樣在處理後面的食材的時候，蓮藕就不會變色了。

白砂糖、老陳醋和甜辣醬混合製成酸甜調味汁，盡量多攪拌，使糖更多溶解。這個酸甜汁最適合夏天用來拌蔬菜了，清清爽爽的，吃起來特別開胃。

鍋燒熱，放入少許油，將姜蒜放進去炒出香味

蓮藕瀝干水，倒入鍋中，大火煸炒

加入鹽、雞精翻炒大約30秒左右

將調好的酸甜汁淋進去，反覆翻炒至藕熟透即可，撒入蔥花即可出鍋

白砂糖也可以用黃冰糖或者普通冰糖替代，不過要先敲碎並熱熔，這道菜有些甜辣口味，也可以不放甜辣醬，只用糖和醋做成更純粹的糖醋藕丁。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！