「扣肉」上色用蜂蜜還是用醬油？好多人弄錯了，難怪味道不好

扣肉是一種非常普遍的家常菜，並且根據每個地域的不同，所以它的做法和口味都不一樣，在扣肉裡面最有名的應該就是梅菜扣肉了，畢竟它出來的時間最早，不僅色澤金黃，香氣濃厚，不寒不燥，老少皆宜，深受大家的喜愛，並很多地方梅菜扣肉可是一道重頭菜！

很多人在飯店吃了梅菜扣肉之後，就被它肥而不膩，清甜爽口的味道所吸引了，有些還會自己嘗試在家做，但每次做出來的顏色，味道和飯店都不一樣，其實扣肉好吃的關鍵還是在於上色，往往很多人都忽視了，在人們的認知當中，覺得扣肉就是醬油上色的，但其實還可以用蜂蜜，那麼「扣肉」上色用蜂蜜還是用醬油？好多人弄錯了，難怪味道不好。

首先要去市場上面把五花肉買回來，一般五花肉更加適合做扣肉，因為肥肉相間，並且脂肪層不是很厚，吃起來的口感剛好肥而不膩，就算是害怕長胖的女生吃上幾塊都沒事，把五花肉放到冷水裡面炒熟，這樣可以放肉質更加緊緻，吃起來的口感會更好。

接著把剛炒熟的五花肉撈出來，往肉皮上面塗抹上蜂蜜，在鍋中加入適量的食用油燒熱後下入準備好的五花肉，蓋上鍋蓋炸至無聲，撈出瀝油備用，一般塗抹上蜂蜜的五花肉味道更加鮮美，畢竟還能讓五花肉吃起來不膩，要是用醬油顏色就會太深，蜂蜜炸出來的五花肉剛剛好，色澤金黃色，看上去非常誘人。

記得把梅乾菜用清水浸泡好，然後把炸好的五花肉用刀切成片狀，要是想要擺盤好看記得把肉塊倒放到碗中，最後在上面鋪上一層泡發的梅乾菜，最後調上一碗醬汁放到碗中，把生薑末，老抽，食鹽，白糖，大蒜末混合到一起就行，然後在淋到五花肉上面，要是喜歡吃豆豉的朋友也可以在上面加點，又是一種特別的味道。

把弄好的五花肉放到蒸鍋上，先大火燒開後蓋上鍋蓋轉成小火蒸30分鐘就可以出鍋了，然後把碗中的湯汁倒出來，放到鍋中燒沸後加入適量的水澱粉勾芡，記得在將碗中的肉菜復扣在盤裡的時候要注意，不要燙傷自己了，這樣倒出來的扣肉非常完整，只要把勾芡倒在五花肉上就可以上桌了。所以你現在知道了，想要五花肉味道好，建議是抹蜂蜜哦！以上內容希望能夠幫助到大家，記得點贊關注加分享哦！謝謝你們的支持。

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