五花肉最經典的幾種吃法，做法簡單超級下飯，孩子大人吃不夠

紅燒肉

主料：五花肉

輔料：油、鹽、生抽、老抽、蔥、白糖、料酒、姜

做法：1.五花肉洗凈切成小塊，五花肉冷水下鍋 煮開後，盛出洗凈。

2.鍋中熱油，放入五花肉慢慢煸炒到有一點焦黃和油脂出來。

3.放入蔥姜，料酒去腥。放入適量的老抽，生抽。

4.加一碗開水，放入冰糖，適量鹽 先大火燒開， 轉小火燉40分鐘。

5.出鍋前開大火收干即可。

腐乳叉燒肉

主料：五花肉、蔥、姜

輔料：紅腐乳、叉燒醬、老抽、生抽、冰糖、料酒

做法：1.五花肉加入蔥，薑片，料酒焯水。

2.焯好的五花肉洗凈表面血沫，切塊。

3.熱鍋涼油，加入蔥，姜煸香。加入肉塊翻炒。

4.加入腐乳，叉燒醬，老抽，料酒炒上色。

5.加入適量的水，冰糖燒開。

6.改小火將肉塊燉爛，加入生抽大火收汁即可。（口味偏甜）

梅菜蒸五花肉

主料：五花肉、梅菜乾、姜、蒜頭、干辣椒

輔料：生抽、老抽、雞粉

做法：1.梅菜乾沖洗幾遍去除泥沙，然後在清水中泡浸半小時。

2.準備其他的配料，姜、蒜切末、干辣椒切小段。

3.五花肉切小塊，入鍋小火炒至兩面微黃色。

4.加適量生抽、老抽炒上色，盛出備用。

5.另起油鍋，下姜、蒜、干辣椒炒香。

6.泡浸好的梅菜乾擠干水份，入鍋炒出香味，調入適量生抽、雞粉提味。

7.炒上色的五花肉放入鍋中與梅菜乾拌均勻放入盆中。

8.將盆放入高壓鍋上蓋煮至冒氣，轉小火壓15分鐘即可。

滷肉飯

主料：精五花肉、米飯、油菜心、洋蔥、雞蛋

輔料：油、鹽、八角、香葉、姜、料酒、醬油

做法：1.五花肉洗凈，切成小塊。油菜心洗凈，燙一下。雞蛋煮熟。

2.洋蔥洗凈切成小塊，準備姜，香葉，八角。

3.鍋里油熱，加入八角，薑片，香葉炒出香味。

4.加入洋蔥翻炒幾下，加入五花肉翻炒，加點料酒去腥。

5.將五花肉煸炒至微焦時，加入醬油翻炒至上色均勻。

6.加入水燉煮。放入煮好的雞蛋，煮至湯汁濃稠時加點鹽調勻排盤享用即可。

回鍋肉

主料：五花肉

輔料：郫縣豆瓣、紅花椒、蒜片、薑片、蒜苗、川味甜麵醬、鮮味醬油、鹽、料酒、大蔥

做法：1.鍋中熱水，放入五花肉，料酒，鹽，薑片，大蔥，煮20分鐘，去除肉腥味。

2.將煮好的五花肉切成3毫米左右薄片，切記厚薄均勻，成菜才會美觀。

3.鍋中倒入少量菜油，熱至五成油溫將肉倒進去翻炒成燈盞窩狀。

4.倒入郫縣豆瓣，薑片，蒜片，花椒炒香出色。

5.把肉提至鍋邊，倒入蒜苗，甜麵醬，鮮味醬油，微炒出香味。

6.把肉和蒜苗一起大火翻炒5秒鐘，成菜起鍋裝盤。

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