美食不美？《Ugly Delicious》里的那些中國料理
一部由Netflix原創出品的紀錄片；
一位美籍亞裔主廚David Chang；
一次為了食物而踏上的探索之旅；
《Ugly Delicious》所呈現的：
不僅僅是食物本身的魅力；
更是人們對於不同文化、地域、種族之間碰撞與交融的探討和思考。
而中國元素，
為這部西方美食紀錄片平添了幾許親切之感，
也讓中國觀眾從另一個視角再次了解自己的飲食文化。
中餐應該是為數不多的包容性極強的食物，高檔的宮廷菜和街邊的小吃互不相斥。貴族的宮廷菜固然精緻，百姓的家常菜也別有一番滋味。
千百年來各種菜系不斷發展，使得中國菜慢慢為世人所知，如今，世界上各個角落都有中國菜的身影。
在紀錄片中，David和朋友們在中國北京、美國各地尋找中餐，並對其進行探討。
David Chang和朋友來到北京的第一站，就是路邊的小吃攤。肉串，煎餅，先統統吃一遍。吃過之後還不忘抒發感情：OMG這也太好吃了吧～
隨後哥倆在大街上閑逛，看到了賣糖葫蘆的攤位，好友突發奇想，買來了鴨掌鴨頭，裹上焦糖，大口吃了起來，David則在一旁一臉無奈。
第二天David和朋友們一起去吃了烤鴨，David對烤鴨的做法很感興趣，還去研究了一下專門燒火的木頭。
等到切烤鴨環節，David和他的小夥伴都驚呆了，不斷發出讚歎，「天哪，他們還用紙巾擦烤鴨，像按摩一樣！」「哇，切鴨子的廚師手法也太好了啊！」
終於等到鴨肉上桌，大家邊吃邊誇讚，David看著脆脆的鴨皮，眼睛都直了…
北京作為歷代皇都，宮廷菜自然是一大亮點，David的資深中國飯友告訴他，「口感」是中國菜所注重的，儘管沒有吃過的人會覺得某些菜奇奇怪怪，但是多年來中國人為了追求口感，在菜品的前期準備上可謂下足了功夫。
吃飯期間，David入鄉隨俗，他轉動餐盤，希望趕走霉運。
儘管中餐的普及程度已經大大提高，可是說到中餐許多西方人想起的也不過這幾樣：左宗棠雞、春卷、炒飯。為了證明中餐的種類繁多，這次David跑遍全美，只為尋找有特色的中餐廳。
利口福（Great N.Y. Noodletown）城是登上《紐約時報》的一家港式餐廳，售賣粥、面、海鮮和港式特色的鴨子。
《紐約時報》予以了高度讚揚，認為這家餐廳原原本本地再現了港味。
新華宮是一家美式中餐廳，老闆是重慶人，移民美國多年，但手藝還在。他說餐廳起步階段只做中國菜沒有生意，必須要迎合美國人的口味。不過近年來，由於顧客都坐在一起吃飯，美國人看到中國人點的地道川菜，也會嘗試，無形中，飲食文化就這麼傳播開來。
朱先生是第三代美籍華人，擁有自己的中餐廳Mister Jiu"s，他開設這家餐廳的目的簡單卻不凡，他想要中餐重拾自己的驕傲。
紐波特海鮮餐廳（Newport Seafood Restaurant）是一家中式風味的餐廳，從隱藏菜單里的開胃小菜到獨特烹制的大蝦螃蟹，中國人做海鮮的確有一套。
凱撒飯店是開設在賭城拉斯維加斯的中餐廳。為了吸引中國的遊客，老闆本著「一切都要正宗」的原則，招募了來自中國各個地區的廚師。在這裡，你可以品嘗北方菜、川菜、港式美食等。
在美國南部尋找一家正宗的中餐廳並不容易，諾克斯維爾小鎮的福臨門餐廳就是其中之一。老闆說，在這家餐廳，人們最喜歡吃的中國菜，不是炒飯和麵條，而是，豬！大！腸！即便是在中國，大腸也不是人人都能接受的食物，沒想到在美國南部，大腸翻身了！
在最後一集，David和Mario就東西方的餃子展開了辯論——中國和義大利的餃子哪個好吃。餃子，在西方人眼中就是一切帶餡兒的食物。
最終，我們的「貧嘴」大師David獲得了勝利。而事實也說明了一切，無論是種類還是餡兒，似乎都是中國的樣式更多，而且做法更加樸素，味道也是一絕。
相比起西方，中國的菜肴永遠具有親和力。因為它把家的味道，詮釋到極致。
中餐和義大利菜對於美國人來說都是外來食物，而中餐的地位遠不如義大利菜，這一點和我們祖先的遭遇有著密切的關聯。
中國人曾被美國人視為敵人和低等人，在美國有著屈辱和受壓迫的歷史。《排華法案》使得中國廚師1945年前不得進入美國。
而在美國出苦力的中國人由於受到欺壓，不得不轉向洗衣業和餐飲業謀生。在沒有中國廚師的一百年里，中餐館裡所有的中國菜都是中國移民幻想著家鄉食物的味道自己做出來的。
而美國人認為這樣的中餐根本不值得認真對待。於是濫用味精，環境惡劣成為了美國人對於中餐的普遍印象。
即使是在今天，仍舊有西方評論者持有「中國菜又臟又噁心」的偏見，間接導致了文化隔閡。
David和他的華裔朋友的對話，反映出了一代代移民後裔的困惑，他們究竟屬於哪一種文化？為什麼他們祖先的文化被如此貶低？他們該怎麼做？
可至少，食物不應該因為來源地被劃分等級。
希望每一道菜都能被好好享用。
每一位廚師的努力都被好好尊重。
編輯-飯飯
素材編整-劉雋然
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