關於菊粉那些事，誰會是真正的菊外人？

菊粉，也稱之為菊糖，存在於許多植物中的一種天然膳食纖維。其具有的多項健康聲稱已經被動物試驗和臨床研究所證實，包括降低血糖水平、促進腸道健康、體重管理及降低膽固醇等。

2015-2022年，全球菊粉市場的複合年增長率（CAGR）為9.1%，預計2020年的市場規模達23.7億美元。目前，食品飲料是菊粉主要應用的市場，其中乳製品有明顯的增長趨勢，比如酸奶、乳酪和冰淇淋等，乳製品市場的發展在未來幾年將推動全球菊粉市場快速發展。此外，Innova Market Insights市場數據顯示，菊粉在2017年全球推出的含膳食纖維食品飲料中占最大的市場份額，約為22%，其次是其它類纖維。

圖1：2017全球推出含膳食纖維的食品飲料Top5原料

（數據來源：Innova Market Insights）

法規不斷亮綠燈

作為一種功能性配料，菊粉兼具功能性膳食纖維和益生元雙重屬性。菊粉市場快速的發展和全球法規的推動離不開。美國FDA已經將菊粉納入膳食營養標籤，大力推動了其在終端產品方面的應用。歐盟食品安全局在2015和2016年相繼批准菊粉具有維持腸道正常功能和改善血糖的健康聲稱。我國在2009年批准菊粉為新資源食品。

臨床研究新進展

近日，美國一項新的研究揭示了菊粉在緩解代謝綜合症方面的作用機理。本次研究發現，菊粉可促進細菌生長，增加腸上皮細胞的產生，恢復蛋白質白介素-22（IL-22）表達，而IL-22表達會誘導腸道作用的加強，降低腸道有益菌的入侵，緩解代謝綜合症。

據悉，北京協和醫院最新的臨床研究發現，菊粉有益於II型糖尿病患者的血糖控制和血脂代謝，並對肝、腎功能無影響。中國青島大學也研究發現，攝入不同種類的膳食纖維或可有助於緩解成年人抑鬱癥狀。

國內產品突破單一化

菊粉可應用在多個產品領域中，如營養補充劑、食品、飲料、烘焙產品、糖果、面製品等。菊粉固體飲料是最為常見的產品，但總有那麼幾款讓人眼前一亮。比如，碧青園公司推出的該款玫瑰菊粉，將山東平陰重瓣玫瑰和菊粉進行復配，菊粉清除腸道垃圾，使玫瑰花中富含的黃酮和人蔘皂甙等營養成分更好吸收，改善血液循環，可美容養顏。

碧青園玫瑰菊粉

乳製品近兩年成為功能性因子應用比較多的品類，菊粉就是其中一個。君樂寶純享算是國內市場上較早出現含菊粉的酸奶，菊粉在乳製品中的應用恰如其分，其可模擬脂肪的口感，同時還可實現降糖的目標，促進礦物質包括鈣元素的吸收等。光明乳業推出的暢優酸奶中也含有菊粉。

暢優酸奶 光明乳業

純享 君樂寶

作為全國最大的天然水溶性膳食纖維（菊粉）生產基地，碧青園在2017年與北京慶豐包子鋪簽署戰略合作。我公司深加工產品（菊粉）正式進入北京餐飲巨頭企業。據了解，極好的水溶性、適宜的分子量、良好的色澤、具有和麵粉相似的特徵（粉狀易於混合）使得菊粉的長鏈分子可參與到麵粉形成的面製品中，非常適合製作健康的面製品。將健康元素賦予到食品中，以零食化、生活化的方式體現，適用於腸道亞健康人群。

當然不僅僅是包子、乳製品，菊粉幾乎和任何一種食品都能完美融合，給美味加分的同時，還會健康加倍，這也是菊粉的魅力所在。

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