夏季必吃的幾道家常小菜，學做給家人吃吧！

燒帶魚

食材：帶魚2條、料酒2勺、鹽2克、老抽2勺、白糖2勺、醋1勺、八角2個、麵粉30克、食用油適量、熱水適量、蔥姜蒜適量

做法：

1.將帶魚沖洗一下，切成10厘米長的段，蔥姜蒜切片備用。帶魚中放入薑末，2勺料酒，2克鹽，抓勻腌制10分鐘。

2.將30克麵粉中倒入40毫升左右的清水，調成麵糊備用。

3.鍋中放適量的油，油熱後，帶魚裹上面糊放入鍋中炸至雙面金黃時撈出。

4.炸至雙面金黃時撈出。

5.另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜，2個八角煸炒出香味。這一步也有助於去腥。

6.將炸好的帶魚放入鍋中煸炒均勻。

7.鍋中加入適量的熱水，與帶魚平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克鹽，大火燒開後轉小火燉8分鐘左右，大火收汁。

蔥爆羊肉

食材：羊腿肉200克、京蔥兩根、大蒜頭1瓣、花椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、生油、麻油

做法：

1.將羊腿肉去筋洗凈，切成大薄片，越薄越好

2.京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片，大蒜去皮拍碎

3.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一會

4.用生油、麻油、大蒜頭熗鍋，燒至高熱時，倒入腌好的羊腿片、京蔥等整碗材料

5.用大火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋即可起鍋。

鴛鴦魚棗的做法

原料：凈魚肉200克。配料：油菜葉150克。料酒10克，精鹽1克，雞蛋清3個，干玉米粉20克，麵粉少許，紅曲粉少許，花生油500克(約耗30克)。

做法：

1、將凈魚肉片成厚3分的片，切成長1寸、寬3分的長方條，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，腌5分鐘左右。用水將油菜葉洗凈，切成細絲。

2、將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然後加入玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗內加入紅曲粉，拌勻呈紅色。

3、坐煸鍋，注入250克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸成深紅色時撈出控凈油，撒在圓盤中。

4、坐煸鍋，注入500克花生油，燒至四成熱，將魚條先沾一層麵粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟撈出，控凈油；將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入曲鍋中用溫油炸熟，撈出控凈油，在圓盤的油菜松上面分兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型

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