精選幾道營養美味的家常菜,看一遍就能學會,你喜歡哪一道呢?
洋蔥炒肥牛
食材:肥牛;洋蔥;青椒;紅椒;高湯;蒸魚豉油;老抽;蚝油;現磨胡椒粉;紅薯澱粉
做法:
1、洋蔥切塊
2、青椒切塊
3、紅椒切塊
4、高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用
5、煮鍋坐水,水開後放入肥牛
6、用筷子撥散,關火
7、攪動至肥牛基本變色撈出
8、炒鍋坐油
9、小火油五成熱時放入洋蔥
10、炒出香味後加青紅椒塊同炒
11、洋蔥半透明時放入肥牛
12、翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可
農家小炒雞
食材:土雞一隻、干豆豉、干辣椒、青椒、蔥、姜、蚝油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽。
做法:
1、雞肉洗凈後斬成小塊,加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜 碼味去腥,腌制20分鐘左右,可以靜置於冰箱中 中途取出翻面;
2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油,加熱後放進薑片、一大勺豆豉、干辣椒,用慢火炒出香味。同時 將腌制好的雞肉取出 撿出蔥、姜段不用,肉中加入適量澱粉抓勻備用;
3、帶豆豉開始出香味後 倒入之前腌制好的雞肉,轉成中火 慢慢炒至雞肉變色、水分收干;中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。
4、炒至雞肉水分完全收干充分上色後,加入一小碗熱水,沒過雞肉二分之一處即可,繼續用中火將水煮開,知道慢慢收干為止 這個過程大約10-15分鐘。 中間可以根據自己的口味稍稍調味,但是不再建議放雞精了,因為蚝油就很鮮甜。
5、最後放入切好的青椒塊 翻炒幾下即可出鍋。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材:蝦8隻、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法:
1、蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2、腌制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。
3、龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。
4、在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。
5、最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了
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