又軟又嫩的炒雞蛋，加上一寶，補鈣益智又強身，夏天多做給孩子吃

又軟又嫩的炒雞蛋，加上一寶，補鈣益智又強身，夏天多做給孩子吃！

【蝦仁滑蛋】

【食材】大蝦100克、雞蛋3個、蔥花5克、澱粉少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、生薑絲少許

【做法】

將雞蛋磕入碗中放入鹽，用打蛋器把雞蛋液攪勻。

將大蝦去殼，並用牙籤從蝦的中間部位挑去蝦線。

加點澱粉、料酒、胡椒粉抓勻去腥味，而且可以讓蝦肉更加滑嫩好吃。

熱鍋涼油，先倒入點生薑絲炸出姜香味撈出棄之，然後再倒入蝦仁。

開大火，將蝦仁炒至微微變色即可，不要炒的時間太長。

注意這兒是雞蛋滑嫩的重點：倒入雞蛋液，此時將鍋拿起慢慢四周搖晃，讓雞蛋液裹上蝦仁後慢慢凝固。鍋拿起，可以讓雞蛋受熱均勻不易變老。

顛勺，並用鍋鏟快速滑炒，將雞蛋劃拉幾下，散成小塊立即關火。

撒上蔥花，翻一下，即可裝盤食用。

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