在國外它卻被譽為「菜中皇后」是一種不可多得保健食品，有利尿、防癌、降壓等諸多功效

很多人會對洋蔥特有的辛辣香氣而感到厭惡，而在國外它卻被譽為「菜中皇后」，因為它的營養價值不低，具有利尿、防癌、降壓等諸多功效。洋蔥一般供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。

主要的品質要求是以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

洋蔥的功效作用：

1、殺菌抗感冒：　這是因為洋蔥中所含的大蒜素具有較強的抗菌消炎作用，對多種病毒有抑制和殺滅作用，其作用與抗生素類似，能夠抵禦流感病毒預防感冒。

2、降脂降壓：洋蔥是目前極少數含前列素a的蔬菜，前列腺素對生殖系統、胃腸道、消化系統、神經系統、內分泌系統、和心血管系統均有作用。它可擴張血管，降低外周血管阻力，促進鈉、鉀排泄，具有降血壓、預防血栓形成的作用。此外，洋蔥中的槲皮素同樣具有降脂降壓、擴張冠狀動脈、預防動脈動脈粥樣硬化的作用，對冠心病和高血壓有輔助治療作用。

3、預防心血管疾病：洋蔥中所含的槲皮素和微量元素硒是抗氧化劑，能夠清除自由基，減少有害物質沉積，預防血管壁變厚、彈性降低，從而達到預防心腦血管疾病的發生。

4、預防癌症：實驗證明，洋蔥中的大蒜素和槲皮素具有抑制癌細胞的作用。大蒜素能夠抑制胃液中亞硝酸鹽的產生，降低患胃癌的風險；槲皮素可以直接對抗自由基，對癌細胞和致癌因子有明顯抑制作用，能有效預防乳腺癌和前列腺癌等。

5、開胃助消化：洋蔥含有一種叫姜辣素的成分，這種成分可以刺激胃酸分泌、增進食慾，促進消化。

6、降血糖：洋蔥中含有甲苯磺丁脲，它可以促進胰島B細胞分泌胰島素，並能抑制肝糖原分解和糖原異生，降低血糖，用於治療2型糖尿病。

洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮髮油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。

禁忌人群：有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃洋蔥。

適宜人群：一般人均可食用洋蔥，三高人群適宜。

洋蔥儲存方法：洋蔥放在冰箱里，反而更容易壞。冰箱里比較潮濕，所以會使得洋蔥失去本身的辛辣口感，而且會加快其腐爛。其實，將洋蔥放在乾燥通風的環境就好了，要避免與土豆放在一起。

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