這才是真正煎魚皮不掉的秘訣，一學就上手，關鍵是任何魚種都適用

每次做魚老是做不好，特別是煎魚更是難做，不是魚皮破裂，就是魚皮燒焦，肉質不酥脆。這就是我做魚經常碰到的問題，相信大夥也是一樣會遇到這樣的問題吧？今天在媳婦的指導下，輕鬆煎出一條完整的魚，皮沒一點破損，外表酥脆肉質鮮嫩，吃上一口真讓人放不下筷子，在這個炎熱的夏天配上點小酒，可以說簡直完美。接下來我就總結下自己的學習心得，希望對你也有幫助！

烹飪食材：
花瓜魚一條，姜一塊，大蒜幾粒，生抽醬油少許，食用鹽少許，清水少許
烹飪步驟一：
黃瓜魚用剪刀剖開下肚，內部掏凈，魚鱗刮乾淨，清水沖洗後晾乾水，記住水一定要晾乾，不然水遇到油會炸，姜切成片備用，大蒜用刀拍扁即可！

烹飪步驟二：
選擇一個平底鍋，最好是不粘平底鍋，不過沒有也沒關係，油下鍋燒熱到冒煙，開始下薑片和大蒜爆出香味，接著放入黃瓜魚，調至中火開始煎。

烹飪步驟三：
這個煎魚過程中千萬別隨意去翻面，很多人怕會燒焦，迫不及待的去翻動，這是很多人煎魚容易破皮的原因之一。魚煎至大概有3分鐘左右，可以嘗試用鏟子試著翻動，若能輕鬆移動，那說明可以翻面了。

烹飪步驟四：
黃瓜魚在煎的時候容易翹起來，我們可以用鏟子稍微壓住下，讓表面充分接觸鍋，這樣兩面才容易煎至酥脆。

烹飪步驟五：
表面都煎好後，加入適量的生抽醬油和少許鹽，最後再倒入少量的清水煮下即可出鍋。

吃的時候沾上點醬油汁，有一種酥香的味道，不管是配稀飯還是做下酒菜，都是很美味，喜歡吃魚的朋友不妨回家試試！

小貼士：
1，煎魚時一定要瀝干水，油溫一定要高，不要隨意翻面，記住這三點你也能煎出完整的魚。

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