這樣的卷饃我一次能吃3個半，你嘗過後吃兩個沒問題

卷東西吃這種方式，我覺得太快活了！

單從外面看，飽滿感充斥在眼前，豐富的各種菜卷在裡面，好像在咆哮著，快吃了我吧！

放在嘴裡，塞的臌脹臌脹的，幾乎能將口舌上的所有味蕾都沾染上，再一口一口嚼著，猛地一咽，脖子一伸，頭略往下硬直地一點，眉毛一皺，眼珠子再那麼一提溜，就在那一秒，絕對的人生巔峰！

那句話怎麼說？哥卷的不是寂寞，是生活的酸甜苦辣！

今天我吃的這個卷膜是北方的一種非常受歡迎的薄皮帶汁的。老家在安徽北部，陝西西安範圍的人最為熟悉。

叫芙蓉蛋卷，早期有叫過『粉子饃』，是那種又薄又軟的皮，要疊好幾層配成一張大皮，然後把菜和調料裹在裡面，嚴嚴實實的，從頭頭冒著熱氣和香氣。

這種饃和普通的那種饃完全不同，就是薄的像一層膜樣的。其實叫卷膜也行！它的質地軟彈、嫩白，上面還分布著小孔，做這個面可是有很大講究。

1. 先把麵粉和好，把盆里兌上適量水，把活好的面放到水盆中；

2. 洗面就要像洗衣服那樣，洗到一盆都是白濃的水時候把水倒進另一個盆里；

3. 一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候，就能生成了卷饃里要卷的必不可少的麵筋，大家切記！洗面出的水一定不要倒掉；

4. 洗面水就是做卷饃的饃皮，倒掉你就做不成了，先在盆里澄一會；

5. 等到水面上澄出清水後把清水倒掉。只留下白面水，越濃的越好；

6. 平底鍋準備好，把剛才澄的洗面水倒在上面，平底鍋要保持相當高的溫度，把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓形，基本上饃皮就做成了；

餡料也十分的講究，豆芽、麵筋、香菜、滷雞蛋都被完全的混合在一起，調上些辣醬，味道很足，通常都是在火鍋上一直燒著的滷味。從蒸汽鍋里撈出煮好的麵筋豆芽海帶，帶點滷味又不是很重口味的菜：豆芽，黃瓜，麵筋放在皮上，捲起．另外你也可以自選添加雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜．一起捲入饃皮中。

卷出來後，軟鼓鼓的上面留一個尖皮子，這個可有很大作用，把尖頭往湯汁里蘸一蘸，吃起來從第一口就能讓味覺炸開！再吃下去，口口都是實在，就像北方人的性子那樣。

記得有段時間，我專門買這個面饃，回家自己卷自己喜歡的菜吃，真是好不過癮！有的老闆不願意單賣，就很煩人了！

當做早餐、晚餐都很理想！料如果感覺太辣不要緊，喝一瓶玉米汁，我感覺喝起來很解辣還解油膩。

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