隔夜菜的危害很大，隔夜米飯到底能不能吃呢？其實大家都錯了

現在在追求生活品質的同時，很多人對於剩飯這方面還是挺有主見的。從小老一輩都給我們傳輸一種節省糧食的好習慣，自然而然的有的飯菜吃不完就捨不得倒掉。再加上現在每家每戶都有冰箱，都會把吃不完的東西放進冰箱里。其實冰箱不是萬能的，說是保鮮只是對於個別的東西有用。現在大部分都知道剩飯剩菜不能隔夜，冬天溫度還挺冷的，尤其是這個夏季很多東西都很容易壞。對於隔夜菜的危害大部分人還是知道的，但是我們經常會犯了一個錯誤，就是隔夜米飯到底能不能吃？

隨著現在上班時間緊湊，很多時候都是提前在晚上將米飯蒸好。等到早上或者中午就可以吃了，對於家裡有人來說蒸米飯不用提前。我有的同事就是帶著做好點米飯中午不需要點外賣了。在我們的意識中吃隔夜飯是不健康的，對身體的危害很大。但是劇相關視頻安全檢測中心檢測，隔夜飯的亞硝酸鹽含量幾乎為0。

隔夜飯最重要的還是保鮮這一塊，想要保存好隔夜米飯，一定要用保鮮膜包好，在放入冰箱。這樣做的目的就是為了防止滋生細菌。像冷盤，海鮮，豆製品，雞蛋這樣追求新鮮的食物還是不建議隔夜吃的。

想要知道為什麼這樣說呢？我們就拿著隔夜米飯來舉個例子吧，將蒸好的米飯放在室外冷卻之後，米飯的熱氣散發完畢之後，上面記得蓋上保鮮膜，隨後可以放進冰箱里了。對於細菌來說在溫度低的地方生長能力不是很強，而米飯裡面的細菌正好是人體能夠接受的範圍。

雖然隔夜米飯可以吃，但是對於時間儲存來說最好不要超過48小時。如果超過48小時的飯一定要立刻倒掉。這樣的剩飯是很容易細菌超標的，嚴重的話會引起食物中毒。隔夜米飯還特別適合減肥的人群食用，因為隔夜米飯裡面的一部分澱粉會轉化成抗性澱粉，不容易被人體小腸吸收。換成另外一種說法就是這種成分就像膳食纖維。這裡提醒的一點是必須將剩米飯充分的加熱。

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