福州，好一朵美麗的茉莉花

剛剛過去的7月，我去了趟福建，我把這次旅行定義為「茶主題之旅」，邊玩邊涉足一下我神遊已久的茶園、茶山。

基本路線如下：

福州（茉莉花茶）——福鼎（白茶）——桐木關（紅茶）——武夷山（岩茶）

公眾號停筆已有數月，再寫難免筆澀，但求把我的感受粗略寫出。

我們北方長大的孩子一般對茉莉花茶都不會陌生，因為對茶的認知基本是從「金猴牌」茉莉花茶開始的，玻璃茶杯、大瓷壺，黃綠的茶湯里飄著幾片花瓣，濃郁的茶香四溢，普通人家待客的必備之選。

福州正是茉莉花茶的發源地，已有近千年歷史。據說茉莉花原產于波斯灣，也有說是來自印度，在漢代傳入中國並在福州安家落戶。一千多年前的北宋時期，聰明智慧的福州人將來自西方的茉莉花與東方的茶葉進行玄妙的結合，製作出了茉莉花茶。

主流茉莉花茶通常以綠茶為茶坯，然後與含苞待放的茉莉鮮花混合，窨制而成。而這個「窨制」工藝就很講究了，源頭就可以追溯到茉莉花的種植和採摘環節。

那我當然很好奇啊，看過玉米田、水稻田，茉莉花田將是何等有趣？

由於經濟發展和產業轉移等因素，想在福州市裡比較近的地方看到茉莉花田已經不太容易了，絕大部分已經轉移到較遠的縣裡、山裡或其他省了。

乘坐地鐵一號線，在「排下站」下車，轉乘3路公交車，在「螺州站」下車，在跨烏龍江大橋的另一側就可以看見一大片茉莉花田，不是很好找，需要向當地有些年紀的人打聽一下。

我找到花田的時候，正是烈日當空的下午兩三點鐘，花田裡有工人在採花。這時候採的都是白嫩嫩的花苞，採花的阿姨告訴我，花苞到了晚上七八點鐘會自然開放，散發出幽香，也正是因為茉莉花的這個特性，茉莉花茶的窨制都是在晚上進行，要熬夜制茶。

茉莉花茶的品級不同，窨制的次數也自然不同。一般窨制一次的時間是10-12小時，窨制後的茉莉花失去生機，需要「起花」，將茶和花分開。而窨制的次數會直接影響茶香和花香的融合程度。據說「九窨」的已是極品，成本高，價格自然美麗。

值得說的是，好的茉莉花茶，你在干茶中是看不到茉莉花瓣的，因為香氣已充分吸附於茶葉了。

採花阿姨和大姐教會我什麼樣的花苞是達到採摘標準的，還誇我學的快，看著她們黝黑的皮膚，感受著自己灼熱的汗水，不禁感嘆，想喝一杯好茶著實不易！

臨走，阿姨非要送我一大捧茉莉花苞，說很香的，我實在不好意思浪費她們的勞動成果，只帶走了十幾粒。

當天晚上，花苞真的靜悄悄的綻放了，滿室幽香，此後的兩天，行李中都是這種讓人心情愉悅的香氛。

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