西蘭花是常見的蔬菜，被稱為抗癌明星，此做法能讓它的功效翻倍！

西蘭花是我們生活中常見的一種蔬菜，經常出現在餐桌上的它居然還有抗癌的功效。不過要想做出及美味和營養於一身的美味，還是得好好學學了！今天教大家能夠能讓功效翻倍的西蘭花的吃法。

西蘭花本身就具有清熱解渴潤肺止咳，起到加強血管壁作用，有助於增強機體抵抗，常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

西蘭花是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢?科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。西蘭花是天然抗癌化合物蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

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