度苦夏，怎能少得了一隻老鴨？

夏季氣候炎熱又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振，吃不下，同時心情煩躁，有的人甚至因此而消瘦。因而被民間稱之為「苦夏」。

俗話說「度苦夏吃鴨肉」。中醫認為，鴨肉有滋陰養胃、利水消腫之效，為清補之佳品；冬瓜可清暑解毒、利水；薏苡仁可健脾去濕、美白消腫、清熱，炒後可緩其寒涼之性；再加陳皮，不僅能增加湯的香味，而且還具燥濕健脾、理氣和胃之效。

廣州市第一人民醫院藥學部藥師鄭智敏說，此湯清淡鮮甜，既可祛暑，又可補充營養，尤其適合炎炎夏季清補食用。

養生方推薦

陳皮冬瓜鴨湯

原料：老鴨肉半隻、炒薏苡仁50克、冬瓜500克、生薑（帶皮）5片、陳皮5克、鹽適量、白鬍椒粉少許。

陳皮燥濕健脾、理氣和胃

做法：將上述食材洗凈；薏米提前用水浸泡30-60分鐘；冬瓜洗去外皮的白霜，切成塊； 老鴨清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊；老鴨肉放入鍋里，焯水，撈起瀝干水待用；為了除去鴨肉剩餘的膻味，放少許油，將鴨肉再下鍋，加幾片姜一起，將鴨中的水分炒干；將鴨肉、冬瓜、炒薏苡仁、陳皮連同薑片一起放入湯煲內，加適量清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1-1.5小時，調入適量的食鹽和少許胡椒粉即可。

薏苡仁健脾去濕

功效：清熱解毒、消暑祛濕。本湯品性稍寒涼，久病之人、脾胃虛寒、女性月經期及孕婦慎服。

四神湯

當然，苦夏難免讓人失眠、心神不寧，此時也不妨來碗四神湯。這四神湯說的就是芡實、蓮子、薏苡仁和茯苓四味藥材。廣州市第一人民醫院藥學部藥師唐榕說，茯苓健脾利濕寧神，蓮子健脾益腎養心，薏苡仁健脾利濕解毒，芡實固腎補脾，四神湯香糯美味，還有健脾養胃、消腫祛濕、寧心安神的功效。

原料：芡實30克，蓮子（去心）30克，薏苡仁30克，茯苓30克，豬肚1個，生薑3片，食用鹽，醋，麵粉，胡椒適量。

芡實固腎補脾

做法：芡實、薏苡仁、蓮子（去心）、茯苓洗凈，浸泡半小時。洗豬肚：豬肚用流水兩面沖洗乾淨，剪去多餘脂肪，將豬肚的內部朝外，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻地抓遍豬肚，腌五分鐘，再加適量麵粉，抓勻，繼續腌5分鐘，用手反覆搓洗，沖洗。放入沸水中，煮幾分鐘，取出稍冷後，用小刀颳去豬肚內壁的白膜，清洗乾淨。

蓮子（去心）健脾益腎養心

3. 將所有食材，生薑放入鍋中，加水適量，開大火煮沸後改小火燉約1小時，關火加適量調味料即可食用。

功效：健脾養胃、寧心安神。除了大便乾結的人不適合食用外，一般人均適用。

文/圖 羊城晚報記者 張華 通訊員 魏星

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（責編：余燕紅）

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