天越熱，就要多吃這菜，貴是貴點，軟嫩清香，多吃長勁、還長肌肉

有沒有跟我一樣，特別愛吃肉，無肉不歡的那種，但是又害怕長胖，尤其是夏天，露胳膊露腿的不減肥實在是不行呀。所以夏天我最愛吃的肉就是牛肉了。牛肉是很多減肥跟健身愛好者們首選的肉類食材之一。

牛肉不僅味道鮮美，而且脂肪含量還很低，蛋白質含量很高，多吃也不容易發胖哦。同時牛肉還含有多種酸氨基，比豬肉更接近人體需要，像小孩子長身體、手術病後調養身體的人，多吃牛肉在補充失血和修復組織等方面特別合適。為什麼減肥跟健身的人都喜歡吃牛肉呢？因為牛肉中富含肌氨酸，吃它對增長肌肉、增強力量特別有效。也就是所謂的多吃不長肉，只長勁啦。

牛肉是一年四季都很適合吃的食材。不同部位的牛肉價格也不同，我們當地那種小黃牛的牛肉還挺貴的，一斤都要30多以上的。它的烹飪對火候也很講究，如果沒有掌握好時間，就容易煮老了，嚼不動。吃法也有很多，有燉、煮、煎、炒，也可以搭配一起蔬菜食材一起炒，每一種做法都有它獨特的鮮美之處。接下來我要分享的做法也很簡答，搭配西蘭花一起吃，葷素搭配，營養又美味，多吃還不會長胖哦。天越熱，就要多吃這菜，熱天貴點也要買，軟嫩清香，多吃長勁、不長肥肉，專長肌肉，有條件的可以多吃。詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。

準備食材：牛肉、黑膠、青紅辣椒、西蘭花、蒜末、薑絲。配料：油、鹽、料酒、香油、生粉、糖、生抽。

1、西蘭花切成小朵，放入麵粉水加鹽一同浸泡，然後過清水沖洗乾淨。

2、牛肉洗凈切成小片，裝入盤中，加入生薑絲、黑椒汁，醬油，糖和適量生粉、1小勺香油拌勻後腌製備用。

3、我們可以提前調個後面要用到的芡汁，取一個小碗，把黑椒汁，醬油和生粉，加點水調成芡汁放置在一旁備用。

4、鍋中加入清水，大火將水燒開，加入1小勺油、1小勺鹽。

5、將洗凈的西蘭花下鍋焯水一下。不用燙太久，燙個8分熟就可以撈出來裝盤備用了。

6、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將蒜末下鍋煸香。

7、接著將焯水後的西蘭花再次回鍋炒香，加入少許的鹽翻炒調味（炒熟即可，不用炒太久，時間久了口感就不脆了），起鍋擺一圈在盤子的周圍備用。

8、再次另起鍋，下油燒熱，下蒜末爆香。

9、將腌制入味的牛肉下鍋煸炒。

10、炒至牛肉稍微變色後，將青紅椒絲下鍋一同煸炒。

11、翻炒均勻，牛肉翻炒至8成熟加入之前調好的芡汁下鍋一同煸炒。煸炒至芡汁入味熟透後即可出鍋裝盤。（牛肉煸炒的時間不宜太長，時間久了牛肉口感就老了）。

12、出鍋，將炒好的牛肉淋在提前炒好擺盤的西蘭花上。這樣一道家常的炒黑椒牛肉就做好啦。做法非常簡單，味道卻很棒哦。腌制後的牛肉更入味，而且炒起來火候掌握好也嫩滑鮮香。搭配西蘭花的清洗脆口，特別好吃的一道家常小炒。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、牛肉事先加入配料腌制，加入生粉跟香油腌制的牛肉炒起來更香，口感更嫩一些，也可以加入蛋清一起。

2、西蘭花清洗的時候，，加入麵粉水中加鹽一起浸泡，將雜質泡出來，這樣清洗更乾淨一些。

3、炒牛肉跟西蘭花都一樣，注意炒制的時間，不要炒太久了，口感就不好了。

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