每次兒子一生氣，我就拿這蛋糕哄他，百試百靈，做法超簡單！

很多焙友說，試驗新烤箱，第一爐最好是烤戚風，我非常贊同。戚風對烤箱的溫度要求是比較嚴格的。每個烤箱的溫度和升溫速度都有其個性。如果能多次用同一台新烤箱烤出成功的戚風，說明你和這台烤箱順利地度過了磨合期，已經成為配合默契的好搭檔。對於不喜歡吃麵包的人來說，做一款戚風蛋糕是最合適的，沒有濃重的黃油味，比起其它蛋糕來說這款炫彩蛋糕更是多了幾分醇厚和淡淡的清香。絢麗多彩的顏色，濃郁清香的口感讓你欲罷不能！

材料；低筋麵粉100克，大雞蛋5個，牛奶70克，沙拉油70克，細沙塘80克，抹茶粉3克，紅曲粉3克。鹽2克或者檸檬幾滴

做法；蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入牛奶，色拉油攪拌均勻。

將蛋黃糊分成三份

篩入低筋麵粉，在碗內放入抹茶粉和紅曲粉攪拌至無顆粒狀

蛋清放入無水無油的打蛋盆中加幾滴檸檬汁

用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖，呈彎鉤狀

打發的蛋白分成三份放入蛋黃糊盆翻拌均勻。剩餘的蛋白繼續分三份分別倒入三個盆中翻拌均勻。

準備八寸陽晨中空模具一個，將麵糊隨意倒入模具里

端起模具在桌上震幾下，把內部的氣泡震出。預熱烤箱上下火

最下層150度50分鐘，出爐後震一下倒扣放涼

烤好的蛋糕順著開裂的位置分八塊

每一片花紋都是不一樣的美

小貼士；麵粉要要過篩，保證無顆粒。出爐後的蛋糕要震一下再倒扣，以防止蛋糕塌陷。

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