濃茶不一定口感飽滿？看新手如何區分茶的濃度和飽滿度

喝茶的時候，A君說「此茶濃醇」，B君說「此茶口感飽滿」，聽起來是不是顯得很專業，但又有點玄乎？

其實，這二個說法對應的，分別是茶的「濃淡度」和「飽滿度」。

濃淡度

茶的濃度，和茶湯中的可溶性物質的含量有關，也就是經常可以在一些實驗數據中看到的「水浸出物」，主要是多酚類、茶黃素、茶紅素等等物質。浸出物越多，濃度就越高。

簡單點說，在同款茶葉的前提下，投茶量越多，沖泡時間越久，茶湯自然就越濃。

我們在喝茶時常說的「濃淡」，主要在於茶湯中含了多少能對味蕾產生刺激性的味道（尤其是苦味和澀味），是一種味覺。

這些刺激性味道往往給人一種茶湯濃厚的感受，卻並不是茶自身香韻的持久性和穩定性。

通常我們說的「好茶」，除了一開始感受到的氣味香和口感好，其持久度和耐泡度都是比較好的。

飽滿度

茶的「飽滿度」，是指茶湯入口後的一種濃稠淡薄的感受，帶有一定的主觀性。其主要的影響因素是氨基酸、可溶性糖及果膠物質的含量，也就是通常所說的「內含物質是否豐富」。

近年來比較流行的古樹茶，也是因為茶樹年份久了之後，內含物質相對豐富，品嘗起來口感就更為「飽滿」。

在構成茶湯「飽滿度」的因素里，除了內含物質的豐富程度，還包含了「鮮爽度」、「強度」等其它因素，是一種綜合感受。

最後再拋一個有點繞口的小結「口感飽滿的茶都會有相當的濃度，但濃茶卻不一定口感飽滿」，這次能看懂了么？

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