十大禁菜，你吃過幾種？
中國的美食文化博大精深，但有這麼幾樣菜看了你還吃的下去嗎？
1.三吱兒
三吱兒是一道菜品，謠傳屬粵菜系。
主菜為剛出生的活老鼠，食客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，它會「吱兒」的叫一聲，這是第一吱兒。再來將它沾上調味料時，又會「吱兒」一聲，這是第二吱兒。當食用者把小老鼠放入口中時，鼠發出最後一「吱兒」，三吱兒由此得名。是中國十大禁菜之一，極其殘忍。
2.碳烤乳羊
3. 風乾雞
做這種東西時，需要一定的手法，速度必須非常快。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中「咕咕」直叫，其景慘不忍睹。
4.脆鴨腸
選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在太大。
5.鐵板鴨掌
活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨腳裝盤上桌，鴨子做其它用。
6.龍鬚鳳爪
非常考究的一道菜，龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。須是鯉魚觸角和味覺器官，割去須的鯉魚不僅疼，而且相當於失去了手腳和舌頭；剜去掌心肉的雞是瘸足的活雞。
7.醉蝦
醉蝦，顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的冽香，一舉兩得，不亦樂乎？
8.澆驢肉
這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
9.鐵板甲魚
將甲魚放在清水中養3-5天腸胃乾淨後，用特製的瓦片上下兩片，將甲魚放在中間瓦片銅條扣好，將捆好的甲魚放在特製的銅炭爐，炭爐旁是秘制的湯料碗，據說碗也是特製的，甲魚頭正好可以喝到湯料，湯料的調製是秘方據說是廚師家傳的，慢慢用炭爐加熱瓦片，甲魚口渴就會喝湯料，據說沒個3-5年功底根本掌握不好火候，加熱太快太熱，甲魚還沒喝到湯就死了，火候是關鍵，等湯喝完了甲魚也死了，至少要4-5小時。之後廚師還要再加工。
10.猴頭
