「養生堂」脾胃虛寒者，大暑最宜吃節瓜

脾胃虛寒者，大暑最宜吃節瓜

2018-7-24羊城晚報A19版

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科 陳瑞芳教授

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞

大暑時節，

苦瓜、冬瓜都是不錯的應季蔬菜，

不過

有些脾胃虛弱的老人、小孩

吃後會有胃腸不適。

那麼

不如試試節瓜啦。

節 瓜

清熱但不寒涼

節瓜還有個名叫毛冬瓜，它跟冬瓜其實是屬於同類品種，但是節瓜跟冬瓜相比，它要更加正氣，沒有冬瓜那麼寒涼。節瓜有清熱祛暑的作用，性味平和，適合各種體質人群，尤其是脾胃較虛寒的人，可以更多地選擇食用節瓜。

節瓜本身是沒有味的，它需要吃別人的味道。因此和它搭配的食材，本身最好要夠味、夠鮮，吃起來才好吃。

元貝蒸節瓜

【做法】節瓜切片，提前兩個小時浸泡元貝，然後用上湯、瘦肉湯或者是骨頭湯來把元貝燜煮一下，然後擺在節瓜上面，用生粉把燜煮元貝的汁勾成芡淋在節瓜上，再一起蒸10分鐘，這樣元貝的味道就會滲入節瓜當中。

【提醒】由於元貝屬於高嘌呤食物，所以血尿酸高者要少吃。

節瓜蚝豉排骨湯

【做法】節瓜去皮，切成大塊。三顆蚝豉提前浸泡一到兩個小時。排骨或者是豬脊骨出水後跟節瓜、蚝豉以及泡蚝豉的水一起放到砂鍋里，快火煮15分鐘，然後再調小火熬制40分鐘到一個小時。

【提醒】煮好後放置30-60分鐘再吃，味道會更加鮮美。

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