是的，今日已立秋！秋風起，吃腊味，老廣還有這些特別民俗

GIF

風吹一片葉，萬物已驚秋。

2018年8月7日21時31分，農曆六月廿六，太陽到達黃經135°，我們將在夜間迎來立秋節氣。

立秋處在中伏和末伏之際，暑氣仍存，天氣不會馬上涼爽起來。此時節，要密切注意天氣預報，一旦出現「秋老虎」，要注意防暑降溫。

7日，粵北和珠江三角洲市縣多云為主，有（雷）陣雨，局部暴雨或大暴雨，其餘市縣多雲，有分散（雷）陣雨。最高氣溫：中北部市縣34℃～35℃，其餘市縣32～34℃。

廣州市區：多雲，分散（雷）陣雨，26℃～34℃。

立秋是秋天的第一個節氣，標誌著孟秋時節的正式開始，「秋」就是指暑去涼來。從文字角度來看，「秋」字由禾與火字組成，是禾穀成熟的意思。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。

我國古人根據對大自然的觀察，將「立秋」分為三候：「一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。」意思是說立秋過後，颳風時人們會感覺到涼爽，接著，大地上早晨會有霧氣產生，並且秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。

立秋莫急貼秋膘，調護脾胃更重要

「秋者，揫也，物於此而揫斂」，立秋是秋季的開始，萬物結實成形，收穫的季節到來了。

民間有句俗語：立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。說的是天涼以後，人們應該多吃些肉食，補充一下因伏天食慾差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力。

然而，我國地域遼闊、幅員廣大，實際上是不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季的，「立秋涼風至」通常是北方人才能體會到的幸福，南方往往還是「秋後一伏熱死人」，盛夏餘熱未消，此時進補為時尚早，飲食以清淡容易消化為主，不宜出大汗，早睡早起，收斂心神，以順應秋氣之收斂。

立秋養生注意事項

要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣、寧神定志, 做到內心寧靜。同時, 秋季天高雲淡, 適當參加一些郊遊或者登山等活動, 登高望遠, 非常有助於緩解悲憂的情緒。

立秋時節, 暑熱未盡，雖有金風送爽, 但天氣變化無常, 即使在同一地區也會出現「一天有四季, 十里不同天」的特點。因而著衣不宜太多, 否則會影響肌體對氣候轉冷的適應能力, 易受涼感冒, 人們常說的「春捂秋凍」就是這個意思。但要注意的是, 「秋凍」並不是「遇冷少穿衣」。

當天氣驟然變冷時, 也應適當地增衣, 以涼而不寒為宜。另外, 由於臍部是人體最易受涼的部位, 著涼會影響脾胃功能, 因此「秋凍」時要注意臍部保暖。

進入秋季，是開展各種運動鍛煉的大好時機，但南方仍天氣炎熱，劇烈運動過後，大量出汗易傷津耗氣。

這裡給大家介紹一種秋季養生功，即《道臧?玉軸經》所載「秋季吐納健身法」，具體做法：

清晨洗漱後，於室內閉目靜坐，先叩齒36次，再用舌在口中攪動，待口裡液滿，漱練幾遍，分三次咽下，並意送至丹田，稍停片刻，緩緩做腹式深呼吸。吸氣時，舌舔上顎，用鼻吸氣，用意送至丹田。再將氣慢慢從口中呼出，呼氣時要默念西字，但不要出聲。如此反覆30次。秋季堅持此功，有保肺健身之功效。

1.規律飲食

立秋過後，身體的水分特別容易蒸發，身體在缺乏水分的情況下，血管會較脆弱。尤其是對胃潰瘍、胃下垂、胃出血等患者來說，要特別注意飲食、作息的規律性，以免加重胃部負擔，導致病情惡化。

2.以淡補為主

一些脾胃虛弱、消化不良的朋友而言，立秋時節一定要與滋膩的養陰之品如鹿角膠、阿膠等 " 劃清界限 " ，否則，非常容易加重食欲不振、消化不良等癥狀。立秋後應以 「淡補」為主，與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出。因此選擇一些清淡食物，如茄子、鮮藕、豆苗、絲瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。

3.飲食營養要加強

可適當吃肉食。人們不能只為了追求清熱解暑，而使飲食過於清淡。事實上，到了立秋可以適當吃一些肉食，有許多食品如鴨肉、泥鰍、魚、瘦豬肉、海產品等，既有清暑熱又有補益的作用，可以放心食用。

4.吃祛濕熱的葯膳

脾胃虛弱者若適當多喝點具有健脾利濕作用的葯膳，對身體大有裨益。祛濕的藥材最常用的莫過於香薷了，《本草綱目》稱：「世醫治暑病，以香薷飲為首葯。」此外，還有薏米、扁豆等。

5.多吃一些健脾和胃的食物

茯苓、芡實、山藥、豆角、小米等都具有健脾益胃的功效。《神農本草經》更把茯苓列為上品，稱其「久服安魂養神，不飢延年」。因此葯膳粥是此時調節脾胃最好的飲食。立秋後早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。

6.吃「果」不吃「瓜」

民間有句俗語叫做「秋瓜壞肚」，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。但一些「果類」卻可以多吃。梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜。

立秋時節怎麼吃？

炒藕片

生藕能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。有「暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老」的說法。

原料：蓮藕半斤，馬蹄、胡蘿蔔、荷蘭豆適量。

做法：

1.藕一節，洗乾淨，去皮，將藕均勻的切成薄片，小蔥2根切成蔥花。

2.鍋內放油，燒熱後，加入藕片翻炒，加入少許的白醋，可以增加藕的口感。

3.炒一會之後，加入鹽和少許醬油，再加入蔥花一起翻炒。

功效 ：開胃健脾。

沙爹茭白肉絲

立秋吃茄子是很多地方都有的習俗，因為，這時的茄子最為柔嫩爽口，另一件讓人喜愛的時蔬，便是茭白。它一般在秋季收穫，口感最佳，也是「江南三大名菜」之一。茭白含有賴氨酸等17種氨基酸以及豐富的維生素，味甘、微寒，具有祛熱、生津、除濕的功效。

原料：2根茭白 、1根胡蘿蔔 、150g豬肉 、1茶匙沙爹醬、1/2茶匙鹽、白鬍椒粉 、 1茶匙澱粉、 2茶匙料酒

做法：

1.茭白剝去外皮，洗凈剖開切絲。胡蘿蔔洗凈去皮切絲。豬肉用清水沖洗乾淨，切絲備用。

2.在豬肉絲中加入鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻，腌制10分鐘。鍋中注入清水煮沸，茭白絲和胡蘿蔔絲分別焯水後撈出瀝干備用。

3.鍋中加入沙爹醬，翻炒片刻後放入豬肉絲大火翻炒至變色，加入胡蘿蔔絲和茭白絲繼續翻炒均勻即可。

功效：祛暑除濕

立秋是農忙的重要節氣，也是開始豐收的季節，因此古代有祭祀、曬秋（掛曬農作物）、啃秋（啃西瓜、玉米及山芋）、敬灶神等傳統。

貼秋膘

民間流行在立秋這天稱體重，並和立夏時體重對比。因為人到夏天，缺乏胃口，飯食清淡，體重大都要減少一點，稱為「苦夏」。

秋風一起，胃口大開，就想吃點兒好的，補償夏天的損失。補的辦法就是「貼秋膘」，美食佳肴，當然首選吃肉，是謂「以肉貼膘」。

曬秋

曬秋是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色，流行於湖南、江西、安徽等地山區。

如今在江西婺源的篁嶺古村，曬秋已經成了農家喜慶豐收的「盛典」。篁嶺曬秋被稱為「最美中國符號」之一，每年吸引數十萬人前去賞秋拍攝。

啃秋

「啃秋」在某些地方也稱為「咬秋」。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱「咬秋」，寓意炎炎夏日，酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。

江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以「咬秋」，據說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。

食秋桃

在浙江杭州一帶，有立秋日食秋桃的習俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，桃子吃完把桃核留藏起來。等到除夕，悄悄地把桃核丟進火爐中燒成灰燼，這樣就可以免除一年的瘟疫。

廣東地區有啥有趣而特別的習俗？

食腊味

傳統的嶺南人有句俗語：秋風起，食腊味。就是說，每年農曆立秋之後，北風送爽之時，製作腊味季節到來了。

風乾物燥，天高氣爽，適合曬各種腊味，走在家門小巷，總能聞到那陣陣的臘肉香味。廣東腊味品種豐富、臘豬肉、臘魚乾、臘鴨等等應有盡有，腊味搭配蔬菜、鮮肉或者燜飯都獨有一番滋味。

「七夕今宵看碧霄，牽牛織女渡河橋」。立秋過後不久七夕將至。據說廣州人從五代之前就已經有了「擺七娘」、過「乞巧」的風俗。

農曆七月初六晚上，姑娘們各自在家門前或廳堂中擺設八仙桌，插上香燭，點起最好的檀香，將親手製作的手工藝品配上古董珍玩、鮮花時果和胭脂紅粉一起擺設陳列，供人參觀欣賞，這就是「擺七娘」。

「擺七娘」在古時不僅是一種祈福儀式，還是姑娘們展示手藝、尋覓姻緣的大好機會，是一大盛事。

立秋吃糍粑是梅州地區的傳統習俗，既是喜慶豐收，又可以強身補「中氣」，更重要的是，糍粑是圓的凝聚，團圓的象徵。立秋時節，做秋社，打糍粑，食糍粑，送糍粑，蘊含著濃濃的鄉土氣息。

【醫學指導】廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃科主任黃穗平教授

【采寫】南方日報記者 嚴慧芳

【署名圖片】南方雜誌記者 影子

【通訊員】宋莉萍 查冠琳

【校對】吳荊子

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~廣州市~談天說粵

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！