面點師傅教你做白皮餅，技巧就是鍋中要無油無水狀態，趁熱吃最香

最近這段時間，基本上每天都分享一篇和麵食有關的文章，燒餅、麻餅等製作方法，網友的反映還挺熱烈的，總的效果不錯，今天就請餅店師傅來教大家製作無油白皮餅，出鍋後又軟又香，相信大夥會喜歡的。

食材配料：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油。

製作過程：

1、盆中倒入500g的麵粉（中筋），5克的泡打粉，5克的酵母粉，5克的白糖，375g的溫水，傳統餅店流傳出來的無油白餅皮的配方，喜歡製作面點的朋友，請妥善保存。

2、然後將它揉成比較稀的麵糰，它的粘性很高，特別容易粘手，直接放在盆中反覆推搓，直到將它揉至均勻為止，如上圖所示狀態。

3、揉搓的時間一般要在10分鐘左右，直到將它和成非常揉軟的麵糰為止，然後再表面塗抹上食用油，放置一旁醒發30分鐘以上，待用。

4、然後在案板上撒點乾麵粉，防止它粘粘在一起，清洗起來是十分費勁的，再將它搓成小圓球，擀成餅胚，如上圖所示。

5、將電餅鐺溫度調節至160度，將餅胚逐一擺放如鍋中，鍋內要確保無油無水的乾淨狀態，再將它烙至輕微上色為止，如上圖所示。

溫馨提醒：

1、製作白皮餅，面點師傅說：「烙的時候，鍋中要確保無油無水狀態，這樣烙出來的餅又軟又香」，它唯一的缺點就是要趁熱吃，放涼後，口感就會變硬，想吃還要再次回鍋。

2、還是老話題，揉面是製作白皮餅的重要環節，經驗和手感特別重要，需要時常操作才會深得其精髓。

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