帶齒的刀怎樣才能打磨鋒利？這個步驟被很多人忽視了

圖片來源：大馬士革刀 | 匠人工坊

鋸齒刀的打磨，其實沒有想像中的那麼難，這是大多數刀友都可以輕鬆掌握的技巧。 但要把刀磨得非常鋒利，就是一個技術活兒了。它與平常認為的打磨方法大致相同，只是增加了一個步驟，這個步驟一向不被人們所重視，但它卻簡單有效，甚至能起畫龍點睛的作用。

下面我就完整的來說一說，我是如何打磨鋸齒刀的。 記號筆的作用是提醒。它能告訴我們下手的時候如何認清目標：該磨哪裡，不該磨哪裡。在研磨時盡量減少偏差和失誤。

打磨鋸齒刀，要選取和鋸齒形狀盡量吻合的油石。由於這把刀的鋸齒分大牙和小牙兩部分，所以我也相對應地選擇細圓油石和三角油石兩種。

這是圓形細油石，直徑大約只有6毫米 。 使用之前，需要在清水中充分浸濕。

打磨時，油石的運動方向是單向的。將這個動作連貫起來。

第一個鋸齒「大牙」磨下來的效果。

就用這個方法，磨其它幾個。清晰效果圖。

鋸齒刀，多數都開的偏鋒。那麼當這一面磨好以後，對應的另一面（未開鋒的一面）需不需要磨呢？ 我認為是需要的。 並且，另一面的打磨十分關鍵。

磨背面時，角度要加大（大約為40度以上）。打磨的力度要輕。

打磨正面（開刃的一面）時，是順著原開刃角度打磨的，夾角約20度，力度要略微加大。

這就是磨鋸齒刀兩面時的區別：一個是角度大小有區別，另一個是力度大小有差別。 打磨背面（未開刃一面）的過程：磨「大牙「。

這種平刃部分為內彎型的刀，很有特點，採用普通的油石，是無法打磨的，但用圓柱型細油石來進行打磨，卻依然顯得遊刃有餘。

5分鐘以後。

10分鐘以後。

背面同樣需要打磨。打磨的方法也同樣遵循兩個要點：一是角度放大到約40度，二是力度一定要輕。 最後還剩下小齒沒有打磨。這時需要換三角油石 。

同樣是兩面都要磨到。 按照上述步驟，初步將鋸齒刀磨好。

現在要做的是將刀固定住。

接下來，再找一條皮革，最好是採用純正的牛皮。 我找到了一條做扛刀布剩下的邊角料，現在拿來用非常合適。

堅韌的牛皮，可以有效的修除毛刺，使刀刃更加鋒利。 注意刀刃的每一處都要磨到，正面磨完，再磨反面。

然後可以看一下效果。

再找些報紙，捲成一卷測試一下，很鋒利。

作者微信公眾號：匠人工坊

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