做了四十年的醬牛肉和臘肉，最齊配方！

1、醬牛肉

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉

（2）取出牛健，用不燙手的熱水沖洗乾淨；

（6）第二次關火前牛健大約煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，燜到湯涼，差不多就熟了；如果覺得還差點兒火候，可以再煮、燜一次（不要煮得太過軟爛，牛肉太熟爛會影響口感）

1、臘肉

臘肉做好之後，可以保存很長時間，不管是單吃還是炒菜吃都非常的棒，而且配方也不是非常的複雜

自製臘肉

（2） 除白酒外，把其它的配料放進大鍋中，煮開，攪動至冰糖溶化。

（3）晾涼，倒入白酒，攪勻，把晾乾的肉放進調味鍋里，如果肉上有水，可以用廚房用紙抹乾，放在陰涼處，每天把肉翻動一次，腌7天。肉腌好後，用棉繩把肉串起來，掛在陽台上。

（4）就這樣晾10天左右就差不多了，切成小塊，裝進保鮮袋內，放冰箱冷凍室保存。

小貼士：

1、腌臘肉時，如果家裡溫度高，可以把腌肉的鍋放在陽台上，蓋上蓋子就行了

2、晾臘肉的時候把肉掛在陰涼通風的地方，不要太陽直射

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