南茗佳人南糯山石頭老寨：頗具層次，高甜甘潤
論西雙版納歷史最悠久、面積最大的古茶區？必定首指新八大茶山之一的南糯。說起南糯，不得不提：在20世紀50年代時。
周鵬舉先生和植物學家蔡希陶在南糯山石頭寨發現了一棵樹齡達800多年的人工栽培型的古茶樹，此後，南糯山便成為了中外茶葉專家、愛好者常關顧的地方，可惜的是該株茶樹僅活到1994年就已然「仙逝」了……
風潯於2018年7月27日星期五（14：40），陰天之際，隨同南茗佳人掌柜、高級評茶員李紅儐，產品總監林淵等人，一同品了南茗佳人的南糯山極具代表性的石頭老寨生茶品，具體操作步驟及其心得如下：
一、沖泡
1.備具：175ML白瓷蓋碗1個、公道杯1個、品茗杯1個，茶濾、隨手泡各1個、電子秤以及茶道六君子等。（白瓷蓋碗的包容性是很強的，可用於任何茶類的沖泡，而白瓷公道杯和品茗杯不僅看著清爽，更有利於欣賞茶湯的顏色。）
2.備茶：用茶針撬7克干茶
3.沖泡：
水溫：第1-3泡時保持93℃；5泡以後保持在95℃；8泡以後可注入沸水；
溫杯：用熱水把蓋碗、品茗杯、公道杯潤洗一遍，起到清潔和提高杯溫的作用，同時具有茶湯的香氣和口感；
洗茶：把撬好的7克茶樣投入蓋碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍。
沖泡：1-2泡時，高沖、旋轉；3-5泡時，高沖、定點；5-8泡時，低沖、定點；
沖泡注意事項：
注意調控水溫，後期水溫適當到98℃最好；
泡茶之前一定要溫杯，包括蓋碗或者紫砂壺、公道杯、品茗杯等；
注水時沿蓋碗邊緣緩緩注入，以此保證茶湯質感、香氣的協調性；
根據選用的蓋碗或紫砂壺容量和個人口味喜好決定投茶量。
二、品鑒
以2017南茗佳人南糯山《石頭老寨》生茶品鑒為例：
第1泡：入口即甜，如絲般順滑的感觸一點點「攻略」舌苔上的每一寸味蕾，爾後回甜中開始滲出小氣泡；
第2泡：茶湯中帶有似落花入盞的花香，很是醉人！小啜一口，清甜爽口，絲絲甜意湧入心房，令人沉醉其中；
第3泡：輕含一口茶湯，水路如腳丫踩到細沙上般無比細膩，細聞之間似有燉肉湯般的飽滿感，整體香氣、滋味的協調性較好。
靜謐間能感覺到喉嚨間有氣流滑動，似乎要竭力的往喉嚨下探去，極為幽深；
第4泡：繼第三泡，香氣、滋味、韻感更為「登」上一個台階，可謂「妙趣」的延伸；
第5泡：開始出現苦味，輕微呼吸喉嚨間氣流相當順暢且舒適，舌尖開始有甜意「顆顆」冒出；
第6泡：回甜（潤滑）繼續加深，喉嚨間順暢感也越發加劇；
第7泡：悶上10秒左右，甜度依舊，喉嚨間的氣流（茶湯）乾淨的像洗過一般，只是更是「肆無忌憚」的往幽深出蔓延，令人無法自拔；
第8泡：依舊出現尾水，但茶湯中依舊有糯糯的香氣；
沖泡後，杯底有花香裹著蜜香（熱溫），隨後則全為蜜香（稍微冷卻）；
南糯山最具代表性的石頭老寨茶，層次感鮮明，甜度頗高，回甘綿潤且有水含香。2017年南茗佳人推出的這款《石頭老寨》古樹頭春茶，絕對是一直極為想嘗試特色山頭茶的您的首選。
後續還會繼續更新《品鑒|2017南茗佳人賀開：香甜迷人，綿潤可口》望各位敬請期待，持續關注說茶網！（作者：風潯，文章系說茶網原創）
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