清朝嬪妃吃什麼？皇后每天25斤豬肉 答應雞蛋都吃不上

原標題：清朝嬪妃吃什麼？皇后每天25斤豬肉 答應雞蛋都吃不上

魯迅先生在雜文《人話》中一本正經地講了一個段子：

是大熱天的正午，一個農婦做事做得正苦，忽而嘆道：「皇后娘娘真不知道多麼快活。這時還不是在床上睡午覺，醒過來的時候，就叫道：『太監，拿個柿餅來！』」

真是貧窮限制了我們的想像力啊。

不過，今天我們要討論一個嚴肅的問題：皇后娘娘到底吃什麼？由於明朝以前的資料不夠完善，我們限定於討論清朝時期皇后娘娘的伙食問題。

清朝時期，皇宮後勤保障制度比較完備。皇帝及後宮嬪妃的衣食住行，統統由內務府解決。順便說一句，由於乾隆皇帝太會吃太會玩，一度將內務府搞得入不敷出。直到和珅當了內務府總管，才填平了財務虧空。按照《欽定宮中現行則例》規定，皇后的伙食標準最高（當然低於皇帝和皇太后）。出現在我們面前的，是一長串物資名單：

盤肉用豬肉16斤，羊肉1盤，小牲口2隻，新粳米1升8合，黃老米1升3合5勺，高麗江米1升5合，粳米面1斤8兩，白面7斤8兩。麥子粉8兩，豌豆菜3合，白糖1斤，盆糖4兩，蜂蜜4兩，核桃仁2兩，松仁1錢，枸杞2兩，晒乾棗5兩，豬肉9斤，豬油1斤，香油1斤6兩，雞蛋10個，麵筋12兩，豆腐1斤8兩，粉鍋渣1斤，甜醬1斤6兩5錢，青醬1兩，醋2兩5錢，鮮菜15斤，茄子20個，王瓜20條，三兩重白蠟1支，一兩五錢重白蠟4支，一兩五錢重黃蠟4支，一兩五錢重羊油蠟10支，羊油更蠟1支（夏例5兩，冬例10兩），紅籮炭夏例10斤、冬例20斤，黑炭夏例50斤、冬例60斤……

這串名單有各類肉食、米面、乾果、蔬菜、調味品等，以及蠟燭、柴炭，簡直就是開了一家小型雜貨店。很多人一眼就看出，皇后娘娘每天光是豬肉就要用25斤，差不多牽走了半頭豬（古代肉豬出肉率不高）。皇后娘娘她老人家成天不用干別的事情，從一起床就開始啃紅燒肘子，到晚上睡覺前還吃，也吃不了這麼多豬肉，對不對？

實際上，這些伙食供應不是提供給皇后一個人的（雖然名義上是她的），還提供給包括為皇后提供服務的宮女和太監。這群宮女和太監的數量還不少，大約有24人，差不多一個排的兵力。這樣分配下來，每天20多斤肉也不算很奢侈了。

皇后之下，還有皇貴妃、貴妃、妃、嬪、貴人、常在、答應等。她們的伙食標準就逐級下降。皇貴妃的豬肉供應減至12斤，貴妃則減至9.8斤，妃、嬪分別只有9斤和6.8斤。最低級別的答應，伙食標準最簡單，除了豬肉就是大米、白面等尋常之物，連老百姓經常吃的雞蛋也不供給，也沒有乾果，伙食標準還不如地主家的女兒呢。

總體而言，包括皇后在內，清朝後宮嬪妃的主食為大米、麵粉等，肉食只有豬肉和羊肉。此外還有一些乾果、蔬菜。比現代農貿市場里琳琅滿目的商品，還是差了很多。雞肉？沒有。魚肉？沒有。鴨肉？沒有。牛肉？那可是慈禧太后都不敢想的奢侈品，更是不存在的。

所以，看完這篇文章的你，還是願意穿越回清朝當一名後宮嬪妃嗎？

【參考資料：《清史稿》《欽定宮中現行則例》等】

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