秦代的餐桌上有什麼？

原標題：秦代的餐桌上有什麼？

我們都知道秦始皇橫掃六國、一統天下，建立了歷史上第一個專制統一王朝。（此處畫風一轉）從一個吃貨的角度上想，秦始皇統一六國之後，肯定把六國所有好吃的都拿來擺到餐桌上了，那肯定是擺得滿滿當當的，都快塞不下了吧！這話既對，也不對。

首先，相比先秦來說，秦代的飲食文化自然是豐富了不少，但要與後世相比那還是遜色不少的，至少不會讓你羨慕。其次，貴族的餐桌和一般百姓的餐桌絕對是不一樣的。那麼就說說秦代餐桌上常見的那些吃的。

一、 主食吃什麼

秦朝最普遍的主食還是「五穀」，我們常說的五穀是稻、黍、粟、麥、菽。在秦朝，稻子多用於釀酒，那時雖然也種麥子，但是卻還沒有出現麵食，因為當時還沒有將麥子磨成麵粉的技藝。

那時候的麥子要麼直接蒸成麥飯，要麼就舂成米糊，所以秦人對於麥子也就不那麼感興趣了。而對於菽，他們甚至都不大看得上。所以要說秦朝人最常吃的還是粟，也就是小米。在秦國，粟的產量十分豐富，當時多用來蒸飯或煮粥食用。一般人家的餐桌上小米粥更常見，小米蒸飯都算是輕奢品了。

二、蔬果很豐富

秦人所食用的蔬菜瓜果的品種還是很豐富的。那時候餐桌上流行「五蔬」，即葵菜（冬莧菜）、藿菜（豆苗葉）、薤（藠頭）、韭菜、小蔥。葵菜和藿菜在現在餐桌上已經很少見了，而薤和小蔥則多被我們拿來當作配食或調料。除此之外還有葵、葫蘆等等。

秦地盛產薁（一種野葡萄）、棗、酸棗、桑葚和各種瓜。尤其值得一提的是《呂氏春秋·本味》記載：「仲夏之月，羞含桃。」這裡的含桃就是今天所說的櫻桃，沒想到吧，櫻桃早在秦朝就已經成為秦人所食用的水果了。說了這麼多主食和蔬菜瓜果，怎麼能少了肉呢，下面就來隆重介紹一下肉類食物。

三、不是什麼肉都能吃

首先要說的是，在秦朝，牛肉是被禁止食用的，這可不是說說而已，牛是耕田的重要工具，而國家又非常重視農耕，所以隨便殺牛吃牛肉在秦朝那可是犯法的。那麼除了牛肉，羊肉也是很少能吃到的，除非是家境殷實的人家。尋常人家的餐桌上常見的主要就是家養的禽畜類肉食，像雞、狗、豬等等。再有就是山上的野味，這說起來可就多了，兔子、野豬、野雞、蛇、鹿、豹等等，所有能見到的都可以吃得到，只要身懷絕技就行。此外，魚也是很常見並且很容易得到的。

四、花式烹調

吃的這些有了，要怎麼做呢？秦朝的烹調方式並不少，但由於鐵鍋還遠遠沒有出現，因此所有「炒」制的菜一律都見不到。最常見的烹調方式是「炙」，就是直接拿到火上烤，簡單粗暴。還有「煎」，當然不是在鍋里煎，而是先把肉醬淋到飯上，再抹上一層膏油一起加熱，讓膏油慢慢滲進飯里。再有就是「煮」，把一塊完整的肉直接放在白水裡煮。此外還可以把肉放在酒里浸泡，這叫「漬」，或者把肉做成肉醬，這叫「醢」，還有腌制風乾的肉稱作「脯」，最不濟還可以蘸料生吃……

中國的歷朝歷代都有自己的飲食文化，別看秦代餐桌上的品種和花樣沒有現在多，但當時的食物可都是純天然無添加的，那是食物本原的味道。

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