這對設計師夫妻辭去工作，讓70年的台灣松糕老店「起死回生」，火到李安都來排隊
台北南門市場里的合興糕團店
從開張至今，已經有七十年歷史了
他家的點心鼎鼎有名
還曾是宋美齡的最愛
如今，你以為只有老人家
才買這種老字號糕點？
不，很多台灣年輕人也喜歡他家的糕點
還有10多家國外的雜誌社
專門飛到台北去報道
而這得多虧了糕團店家的女兒
任佳倫和丈夫匡佑
任佳倫和匡佑夫妻二人
原本的工作是在英國做設計師
待遇理想、工作穩定
下一步兩人本打算留英定居
發展前景這麼好，兩人怎麼突然辭職
回家經管一家松糕店了呢
原來在國外待久了
佳倫發現當地的傳統集市裡都是年輕人
像義大利的辛香料、火腿攤
都傳到了第八代，甚至第九代
而且各有各的特色
所以佳倫就想，家裡的糕餅店
是不是也能這麼經營呢
加入年輕元素，吸引年輕客人
開始佳倫也只是遠程和爸媽交流
在視頻里跟他們強調「轉型」
教他們用電腦，把圖片傳到網上
日子長了，看到爸爸每天除了做糕點
還要戴著老花鏡敲鍵盤、拍照片、對訂單
她很心疼
於是，佳倫就和丈夫商量辦法
最後倆人決定辭職
回台灣一起經營老店
回去之後，佳倫發現店裡的生意
比自己想像得更不景氣
從前很受歡迎的糕點
現在只有阿公、阿嬤來買
幾乎看不到年輕客人的身影
想來想去
還是家裡的糕點太過陳舊
口味和樣式都是幾十年前的風格
只有「變」才能重新
把合興糕團店做起來
合興糕團店的壽桃
於是，轉型的第一步
就是改變口味和樣式
店裡的松糕一個就是一碗飯的量
以前那個年代為了填飽肚子大一點還說得過去
可現在，有些客人只是想嘗味道
買了一個之後剝著吃
沒吃完就丟掉了，很浪費
再就是現在講究吃得巧
所以佳倫打算把松糕做小
和果子
為此，佳倫和丈夫還特地
到日本考察過，發現可以學習和果子
把糕點做得更精緻、更美
任桂倫和丈夫匡佑
說起來容易做起來難
第一關就是說服父母
做了四十幾年松糕的他們
一聽要改小就覺得不靠譜
首先找不到做小模具的師傅
再就是松糕做小了容易幹掉
松糕模具
佳倫就和他們說現在的模具
都是機器刻的，什麼樣的都能刻
第二點嘛，總得多試試
接下來的一年裡，佳倫和匡佑
選擇了第一代原始的松糕
酥餅和壽桃做改良
不斷地研究模子和水分比例
雖然過程中也會和父母有爭執
但佳倫會耐心地和他們溝通
他們都接受了，才去執行
因為她知道
父母才是最懂合興糕點的精髓的
功夫不負有心人
試驗了幾百次，用了整整一年
佳倫夫婦終於成功把糕點縮小到一口一個
外形上也精緻了不少
改造前（右）和改造後（左）的松糕
改造後的壽桃
另外，除了經典口味以外
他們還開發出了20多種
適合年輕人的新口味，好吃又耐看
一切順遂
這才讓任爸、任媽放下心來
糕點做好了
夫妻二人又發揮了各自的設計才能
給糕點換上了新的包裝袋
還出了合興糕點禮盒
該變的都變完了
可總有不能變也不會變的
就是「手敲松糕」這門手藝
合興糕團店仍是全台灣唯一一家
保留手敲松糕的糕點店
這是這家老字號的特色
為了讓更多的年輕人品嘗合興松糕
佳倫和丈夫決定開一家新店
他們把新店位置選在了
台北最熱鬧的大稻埕
店名叫「合興·一九四七」
「一九四七」這個數字有著特殊的意義
這是合興糕團店創辦的年份
第一家店是佳倫的爺爺開的
1947年創辦的第一家合興糕團店
新選的店面是由一間老屋改造而來的
裝修簡約而溫暖
推開古樸的玻璃門，走進店裡
就會被糕點的香氣俘虜
一轉身，就能看到冒著熱氣的
蒸籠裡面，藏著玲瓏的松糕
現做現賣
佳倫賣的就是這份水蒸氣的溫度感
這家藏著老味道的新店鋪
果然吸引來了很多年輕的顧客
有的甚至會把自己的父母也帶來
結果他們爸媽來了以後會覺得奇怪
合興…...名字好熟
慢慢想起來了，才對孩子說
「以前總吃的，還給你買過呢」
導演李安每次回台灣
也要來買一份松糕
畢竟家鄉的老味道別的都代替不了
很快，這家店又重新火起來了
甚至驚動了10多家海外雜誌前來報道
一位日本的老手藝人看了報道
還特地趕來，為的就是這一口松糕
激動之餘還送上了自己的牛皮筆套
可能這就是手藝人之間的
惺惺相惜了吧
再後來
合興松糕開到了萬華
新店開張第二年
佳倫夫婦又買下了一間 舊宿舍
改造為第二家新店
這次的名字叫「合興八十八亭」
這家店更像是一間茶屋
客人不僅可以買糕點
還可以坐在店內小憩
點一壺茶，邊飲邊吃
店面在變，傳統手工藝不變
時代在變，家鄉的味道不變
時間並不可怕，只要用心傳承、創新
新人、新店也能做出備受喜愛的老味道
佳倫和匡佑就做到了
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