一、土豆燉牛肉

【配料】

牛腩 / 土豆 / 生薑 / 大蒜 / 大蔥 / 洋蔥

八角 / 花椒 / 生抽 / 老抽 / 番茄醬 / 白砂糖

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 牛肉洗乾淨之後，放入鍋中焯一下，一定要用冷水煮，不能蓋蓋子，焯水過後用熱水洗乾淨備用。

2. 倒入高壓鍋內，放入適量清水和生薑黃酒一起煮，30分鐘即可。

3. 土豆切塊，洋蔥切好，大蔥切好。

4. 鐵鍋熱油，生薑大蒜煸炒出香味，倒入切好的洋蔥大蔥一起煸炒。

5. 倒入土豆煸炒至土豆邊緣微微變透明。

6. 倒入煮好的牛肉一起煸炒幾下。

7. 加入適量清水，生抽，老抽，白砂糖一起煮，大火煮10分鐘收汁後，倒入番茄醬調味。

8. 出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。

二、爆炒羊排

【配料】

羊肉 / 生薑 / 洋蔥 / 蒜苗

生抽 / 老抽 / 花椒 / 白砂糖

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 洋蔥，蒜苗切好備用。

2. 冰凍的羊肉拿出來用水焯一遍，焯熟之後瀝干水分備用。

3. 鐵鍋熱油，生薑和花椒煸炒出香味，生抽，老抽，白砂糖放在碗中攪拌均勻，倒入鍋中翻炒幾下。

4. 倒入切好的洋蔥煸炒幾下。

5. 倒入切好的蒜苗煸炒至斷生。

6. 出鍋前撒入適量食用鹽和雞精。

三、紅燒黑豬肉

【配料】

黑豬肉 / 生薑 / 黃酒 / 白砂糖

生抽 / 老抽 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 黑豬肉切成小方塊，焯一下去除浮沫之後撈出備用。

2. 鐵鍋熱油，生薑和豬肉煸炒，煸炒至豬肉出油為止。

3. 放入清水，以沒過黑豬肉為準，放入適量白砂糖。

4. 放入適量生抽和老抽調味。

5. 蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉一個小時。

6. 出鍋前大火收一下湯汁，撒入適量食用鹽和雞精。

四、糖醋小黃魚

【配料】

小黃魚 / 麵粉 / 澱粉 / 雞蛋 / 生薑

白鬍椒粉 / 黃酒 / 食用鹽 / 雞精

花椒粉 / 小蘇打 / 生抽 / 老抽

陳醋 / 白砂糖 / 大蒜 / 番茄醬

植物油 / 香蔥

【步驟】

1. 買回來的小黃魚解凍之後處理乾淨，大盆中放入雞蛋，澱粉，生薑，白鬍椒粉，麵粉，食用鹽，小蘇打攪拌均勻。放入小黃魚均勻地裹上面糊，腌制半小時以上。

2. 小鍋中放入適量植物油，燒熱至筷子插下去冒小泡即可。小黃魚輕輕放入油鍋中油炸至兩面金黃。

3. 另起油鍋，放入炸魚的植物油，適量番茄醬，白砂糖，陳醋，生抽，老抽一起攪拌均勻。

4. 放入油炸好的小黃魚攪拌均勻，放入一碗清水，大火煮開，收汁，撒入適量雞精出鍋。

五、菠蘿咕咾肉

【配料】

菠蘿 / 瘦肉 / 啤酒 / 雞蛋 / 小蘇打

生粉 / 白鬍椒粉 / 青椒 / 紅椒

鹽 / 白糖 / 白醋 / 番茄醬

【步驟】

1. 菠蘿切好，放入鹽水中浸泡。

2. 瘦肉用刀背拍松，切成小塊，加入啤酒，白糖，鹽，白鬍椒粉，啤酒攪拌均勻，腌漬半小時以上。

3. 放入一個雞蛋攪拌均勻。

4. 瘦肉中一點一點加入生粉，加入一點小蘇打攪拌均勻，直到攪拌至粘稠，均勻地掛在肉塊上。

5. 鍋中放入適量植物油，筷子下去冒泡就可以開始炸了，炸至表面金黃就可以出鍋了。

6. 鍋里再次中大火加熱，油熱後，把炸好的肉再放進去復炸10秒！

7. 平底鍋中熱油，放入切好的青椒紅椒翻炒至8分熟。

8. 放入菠蘿一起翻炒，炒好之後盛出。

9. 平底鍋中放入適量番茄醬和清水，翻炒至粘稠。

10. 放入菠蘿，青椒，紅椒，瘦肉一起翻炒至均勻裹上醬汁為止。

11. 出鍋前放入適量白糖。

12. 放入適量澱粉水收汁即可出鍋擺盤。

六、紅燜蹄髈

【配料】

蹄髈 / 生薑 / 大蔥 / 料酒 / 生抽

老抽 / 花椒 / 干辣椒 / 植物油 / 食用鹽 / 冰糖

【步驟】

1. 買回來的蹄髈洗乾淨焯一遍水，剁成小塊。

2. 生薑大蔥洗乾淨切好。

3. 鐵鍋熱油，加入生薑大蔥爆炒出香味，接著加入蹄髈一起煸炒。

4. 加入適量料酒去腥調味。

5. 放入適量清水，以沒過食材為準，放入適量生抽調味。

6. 放入適量花椒，冰糖，老抽，干辣椒調味

7. 大火燉煮30分鐘，出鍋前收干湯汁，放入適量食用鹽調味即可。

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