伊斯坦布爾的感官之旅，「呼愁」不再

最新 08-09

「隆冬之晨，當陽光忽然照耀博斯普魯斯海峽，微微的水霧從海面升起時，你幾乎觸摸得到深沉的』呼愁』，幾乎看見它像一層薄膜覆蓋著居民與景觀。」

諾貝爾文學獎得主帕慕克在《伊斯坦布爾：一座城市的記憶》中，這樣描述著他的家鄉。「呼愁」，似乎是他對伊斯坦布爾這座城市的深刻解讀。對於一名普通的遊人而言，正因「呼愁」，才讓伊斯坦布爾這座古老而複雜的城市更具誘惑力。

受土耳其航空之邀，我帶著對伊斯坦布爾的所有想像，今夏踏上了此趟旅程。短短五日的感官見聞中，這座古城的浪漫依舊，「呼愁」不再。

味覺

歐洲區的共享早餐VS亞洲區的百年好味

抵達伊斯坦布爾是清晨，飢腸轆轆的我們等待著被投喂。此刻，身著一襲墨綠色長裙，一頭新潮銀髮的當地導遊小姐姐Ozlam Batal正在eskibahce街頭等候著，她要帶我們逛市場買些新鮮水果和麵包，為家中一桌豐盛早餐做最後的準備。

位於伊斯坦布爾歐洲區的Eskibahce街上充斥著剛出爐的麵包香味，這裡聚集了各式咖啡廳和麵包店，與歐洲的小城街景很像，街道狹窄但乾淨，水果店色彩異常鮮艷，咖啡廳外是圍桌而坐的年輕人，只是在他們面前並非咖啡，而是土耳其紅茶。

土耳其人對土耳其紅茶的執著，一如潮汕人對工夫茶的偏愛。所以在Ozlam準備共享早餐中，玻璃杯中滾燙的土耳其茶，是最不可或缺的部分。除此之外，有早晨剛剛買回來的甜杏，無花果乾，新鮮甜椒，各式各樣的腌制橄欖和乳酪，以及她媽媽包的土耳其餃子。

和三五陌生友人在這張長桌上共進早餐，已經成為她生活中的一部分。Ozlam和丈夫經營一家本地深度游的公司，主要帶外地遊客體驗土耳其當地生活。她定下共享早餐的小規矩：不許在座的玩手機，這樣可以令大家更專註於面對面的交流。

事實上，和Ozlam年齡相仿的伊斯坦布爾人，不僅擁有土耳其人傳統的一面，他們更多受多元文化的影響。比如，Ozlam喜歡中國的電視劇，在手機上她經常能看到現在在中國熱播的網紅劇；她喜歡美國流行樂，在早飯飯局中，偶爾聊聊歐美明星的八卦。

這些話題於年輕的中國遊客而言甚為親切，Ozlam還接待過不少香港遊客，這種共享早餐的體驗方式，深受80、90後中國遊客的歡迎。

Ozlam的家就在臨海的山披上，陽台上一派好風光。在兩室一廳的空間里，充滿了家的溫馨，這也是為何共享早餐如此吸引世界各地遊人的原因吧。

次日，穿越博斯普魯斯大橋，轉站至伊斯坦布爾的老城區，另一種質樸風味，更令人回味無窮。逛完兩大景點已是正午，位於藍色清真寺不遠處的一間百年老店——蘇丹塔美肉丸屋已經座無虛席，難以想像，這裡僅僅主打一道菜——酸辣椒配肉丸。這是土耳其人最愛的傳統搭配，在很多土耳其本土餐廳均能見到，但很難找到與這家味道媲美的。烤肉丸的香味濃郁，肉汁飽滿，口感爽滑，搭配入味爽口的辣椒，入口後一股醒神的能量注滿全身，一味解千愁，足夠抵禦酷夏的炎熱。

始於1920年的這家店一直以來以這道菜為鎮店之寶，來這的食客也多是慕名而來，想要品嘗這幾百年都未變的經典好味。店內的布置也充滿古風，比如牆上的老照片，可以窺見鮮活的過往。

聽覺

在古老文藝酒店裡聽大作家的故事

待味蕾得以滿足後，身心也逐步深入到這座城的肌理中。此次下榻的佩拉宮酒店，威名遠播。美國歷史學家查爾斯?金在其著作《佩拉宮的午夜》，就是以這間酒店百年沉浮為主線，講述了奧斯曼帝國的沒落以及現代土耳其的誕生。

很多名人作家與之有著千絲萬縷的聯繫。比如阿加莎·克里斯蒂搭乘東方快車歷經80小時抵達伊斯坦布爾。她在接受英國報紙採訪時談及對這件酒店的喜愛「你不知道下一個出現的房客是誰，這裡有帶著成群妻妾的土耳其王公、身攜巨款的美國富商、為躲避暗殺而提心弔膽的保加利亞王子……」，或許是這便是靈感來源，她就在這間酒店的411房間里完成了《東方快車謀殺案》的初稿；又比如，曾下榻此地的海明威，也將這間酒店寫入了《乞力馬扎羅的雪》。

除此之外，土耳其國父阿塔圖爾克、英國國王愛德華八世、伊麗莎白女皇二世、英國前首相丘吉爾、好萊塢明星格麗泰·嘉寶等等名人都曾下榻於此。而今佩拉宮以名人作為其套房的名字，房間里配有名人的作品和肖像，在歷史的幫助下，添置幾分文藝色彩。

令遊人嘆為觀止的，還有經歷百年滄桑的電梯，如今依然可以清晰可見其精緻的雕木和鑄鐵花紋，依然可以搭乘住客上下，像是一位老管家領你去客房，優雅自如。

如果想要短時間內迅速窺探歷史，可以走進101房間，這裡已經成為公開免費開放的博物館，有諸多土耳其國父阿塔圖爾克的珍藏和真跡。

視覺

探營全球第一大機場貴賓室

從伊斯坦布爾返程，我們選乘了土耳其航空的商務艙。位於阿塔圖克機場的土耳其航空CIP貴賓室，堪稱全球最大的機場貴賓室，這裡面積達5900㎡，可同時容納超過1000名旅客，此規模甚至超過了某些機場的大小，功能之全，恰似一座大型商場。踏入其中，的確令人大開眼界。除了一個個諾大弧形鏤空建築仿若土耳其皇宮，這裡提供各式各樣的美食美酒，令人目不暇接。比如這裡有遵照維也納著名傳統甜品鋪Demel配方所製作的甜品，以及土耳其大廚現場烹飪的傳統小食，還有新鮮出爐的土耳其烤饢和炸春卷，除此之外，還有其他世界各地美食如日本料理、中華料理，以及充沛的美酒和飲料供應。