天熱吃不下飯，教你幾道冷盤讓你胃口大開

涼拌香辣土豆

主料：土豆、鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、辣椒油、小香蔥、熟白芝麻

1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨

2、再放入沸水中煮熟，但不能煮爛了，煮好後撈出

3、將小香蔥洗浄後切成蔥花備用，土豆片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

4、最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可

拌杏仁茄子

主料：茄子1個、番茄1個、甜杏仁30g、辣椒醬1茶匙、醬油1湯匙、香醋2/1茶匙、雞粉1茶匙

1、茄子洗浄切薄一點的長條，放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用

2、番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油後爆香蒜蓉，將番茄放入茄子碗中，倒到入蒜蓉

3、用辣椒醬、生抽、雙雞粉、香醋調成醬汁

4、倒入茄子碗中拌勻，撤入杏仁碎即可

涼拌紅油金針菇

主料：金針菇、胡蘿蔔、紫甘藍、小米辣、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽、大蒜

1、將金針菇的底端的根切去，燒鍋開水，加加入點鹽和油，放入金針菇進去煮

2、金針菇煮到九成熟時加入紅蘿ト絲一起煮，全部煮熟後過涼瀝干水分放入碗內

3、加入準備好的紫甘藍絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；

4、加入準備好的紅辣椒油，拌均勻，在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間；抽掉模具，最後在表面撒上些小蔥末

涼拌腰果菠菜

主料：菠菜、腰果、生抽、香醋、鹽、白糖、大蒜

1、波菜洗凈，放少許鹽和植物油在鍋中，焯水

2、先將波菜桿入水中煮15秒左右，再將波菜葉入水中，焯10秒，用涼水沖涼

3、菠菜撈出，攥干水，切成寸段，大蒜拍扁剁碎，腰果玉成大大小小的碎粒

4、菠菜段入盆中，根據口味倒入生抽，再倒入香醋，撒點丿兒鹽，再來幾滴美極

鮮味汁，最後將蒜未倒入，翻拌均勻。吃之前在波菜表面撒上腰果碎

涼拌萵筍絲

主料：萵筍、米醋、鹽、芝麻、橄欖油、香油、糖、干辣椒

1、萵筍去皮，萵筍用插板插成粗細均勻的絲

2、將萵筍絲倒入開水中焯水15到20秒。將萵筍絲撈出，迅速倒入冷水中浸泡

3、浸泡幾分鐘後，將萵筍絲撈出，裝盤

4、倒入所有調料。攪拌均勻，即可食用

皮蛋豆腐

主料：內酯豆腐、皮蛋、剁椒醬、醬油

1、內酯豆腐切開，小心地切成薄片，碼放在盤子裡面

2、皮蛋一個，細細切碎，然後把皮蛋碼放到豆腐上面

3、上面淋上一勺剁椒醬，倒上適量醬油

4、然後小心的轉移到電飯鍋的蒸架上面，蒸十分鐘就可以啦

涼拌開胃黃瓜條

主料：黃瓜、熟花生碎

1、黃瓜一條洗凈去皮，準備少許熟花生壓成碎

2、自製調味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒未混合而成）

3、將黃瓜切條狀，將調味汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上花生碎即可食用

開胃涼粉絲

主料：綠豆澱粉、清水、蔥花、蒜末、薑末、味極鮮、鹽、醋、辣椒油、糖、花椒油、芝麻油、熟白芝麻

1、倒入100g清水將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍

2、在澱粉水中放入1g鹽調勻，鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，慢慢倒入調勻的水澱粉，邊倒邊不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火，倒入碗中晾涼備用

3、將小香蔥洗凈後切成蔥花備用，土豆片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花油、油辣子。撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可

-END-

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