如何正確沖泡普洱茶？

普洱茶的核心價值在於越陳越香，隨著年份的增長，每個階段的普洱茶常常會呈現出不同的風格，而想要體會到其中那些微妙的變化，就不得不注重沖泡方法。普洱茶按照年份，一般分為新茶（3-5年），中期茶（7、8-10年）、老茶（10年以上），筆者將據此分類和自身經驗與茶友們聊聊具體沖泡方法。

不管是沖泡哪個年份的普洱茶，都要把握好三個要素：投茶量、水溫、時間。

投茶量：投茶量需要根據所用沖泡蓋碗或者紫砂壺來確定，常規的茶水比為1:50，也就是說沖泡1克茶葉需要50ml的水，然而我們平時沖泡不需要太過於苛求。

對於蓋碗來說，其規格從80ml-300ml不等，2-4人品茶選擇150ml或者180ml剛剛合適，建議投茶7-8克，同理，紫砂壺選擇200-300ml的即可，投茶10-15克。當然，茶友們也可以根據自己喜好的茶湯濃淡來調節投茶量。

水溫：水溫與普洱茶的年份和原料老嫩關係比較密切。對於普洱茶新茶和春茶來說沖泡溫度92-95℃即可，中期茶和老茶用95-100℃沸水沖泡，然而不同地區的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響，例如雲南大部分地區屬於高原，沸水溫度低於平原、沿海地區，這裡的沸水溫度一般在94℃左右，平原地區也有一定海拔，根據天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間。

沖泡時，水溫由低到高，前期水溫略低，後期適當提高。比如我們沖泡春茶時，水溫在92-95℃，也就是說一開始沖泡水溫為92℃，到第7、8泡的時候提高水溫，用95℃的水沖泡，因為隨著泡數的增加，茶葉內含物質含量下降，後期提高水溫有利於滋味和香氣物質浸出。

時間：沖泡第三要素即時間，前期沖泡即入即出，後期至尾水適當悶泡，普洱茶大多比較耐泡，7、8泡開始可以視具體情況悶泡20-40S，尾水階段延長悶泡時間。

普洱茶沖泡看似簡單，但是想要泡出一杯香甜好喝的普洱茶我們就得注重更多細節的地方，以上「三要素」要求我們熟悉所沖泡的普洱茶具體信息，如年份、春茶與否等，以及水溫的把握。此外，注水方式對茶湯品質也有很大影響，俊仲號將會持續更新一系列與普洱茶有關的學習性文章，後期將會和茶友們分享普洱茶沖泡的注水方式。

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