中國的100多種毒蘑菇圖鑑，千萬別吃

之前狂丸介紹過

雲南人是如何吃蘑菇的

——蘑菇雖然美味，但不是所有的都能吃，特別是在野外發現的陌生蘑菇，很有

可能造成中毒。毒蘑菇的危險性大家基本都清楚，但具體到哪些蘑菇會引起中毒，總是能聽到「顏色鮮艷」「大蒜、白醋鑒毒」「毒菌無蟲」之類的誤區。今天狂丸就請到對蘑菇頗有研究的博主 @趕尾人，為大家介紹一下在中國境內都有哪些危險的毒蘑菇，希望能更正一部分對於毒蘑菇的誤解。

毒溝褶菌

從1978年起，它在雲南造成了超過300人猝死。毒溝褶菌，看起來人畜無害的「小白菌」，其實極其兇險。這是2012年才發表的種，在雲南排查聚集性不明原因猝死的過程中被鑒定出來，最後確定，毒溝褶菌就是導致這些不明猝死的原因。

毒溝褶菌 | 圖 昆明植物研究所

大青褶傘

大青褶傘在南方的城市特別常見，是華南地區導致中毒最多的毒菌，產量特別大，菌蓋直徑能達到25cm，氣味香，味道也正常，很容易讓沒有經驗的人誤采誤食。此種在城市常見於草地，有時也會出現在林地。

大青褶傘 | 圖 趕尾人

葉狀耳盤菌 

葉狀耳盤菌長得像黑木耳，在東北和華中地區多有誤食中毒，經驗不足的采菌者可能誤認為黑木耳而採食。仔細看這東西，和黑木耳其實還是能看出來區別的。

葉狀耳盤菌 | 圖 photos.rnr.id.au

檐托鵝膏組

劇毒，世界上毒蘑菇致死90%以上的記錄都由這一類導致。想要區分劇毒鵝膏與可食用鵝膏，對無經驗者還是有難度的。

我國的12種劇毒鵝膏 

 圖 《楊祝良研究組在劇毒蘑菇研究中取得新進展》

圖 楊祝良團隊

肉褐鱗環柄菇

菌蓋直徑2.6~6cm，夏秋季生落葉林中地上，分布於東北、華北和西北地區。

肉褐鱗環柄菇

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圖 《中國大型真菌》

條蓋盔孢傘

直徑1～3cm，夏秋季生於熱帶至南亞熱帶林中腐殖質上或腐木上，分布於華中、西南地區。盔孢傘屬許多種都是致命的。

條蓋盔孢傘

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 圖 《毒蘑菇識別與中毒防治》

亞稀褶紅菇 

在我國南方，導致的死亡數可能占毒菌致死總數的20%以上。

亞稀褶紅菇 | 圖 《毒蘑菇識別與中毒防治》

看這圖，可能很多南方的朋友會覺得，這是可食用的「火炭菌」，這也正是其兇險之處。

食用「火炭菌」的地區，容易混淆亞稀褶紅菇的，就是稀褶紅菇和密褶紅菇這兩種。這兩種受傷處先變紅色，而後變黑；亞稀褶紅菇受傷只變紅，不變黑。觀察變色情況，是最簡單有效的區分方法。

稀褶紅菇 | 圖 趕尾人

最後放五張我國常見毒菌的匯總，供大家轉需保存。

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