素食：八寶番茄

原料：

番茄10個，水發蓮子25克，蜜棗25克，櫻桃15克，密瓜片25克，桃脯15克，杏脯15克，桃仁15克，橘餅15克，雞蛋1顆，植物油、白糖、精鹽適量。

製作方法：

1.先把8種果料去核、切小丁，再用些許白糖拌勻。

2.番茄洗凈，在距離頂端1.5厘米處切開、成蓋，再用小刀挖去內瓤，填入已製作好的果餡。

3.雞蛋清打入一個小碗里，攪勻後加澱粉調勻，把裝好果餡的番茄用蛋清糊封閉，放入蒸籠里蒸5分鐘。

4.火上放鍋，加清水100毫升，白糖和精鹽些許，以旺火燒開；再用澱粉勾成湯芡，淋上植物油，澆在蒸好的番茄上即成。

健康提示：

這道菜口味甜潤，清香爽胃，其中富含維生素C、鐵和糖分，對牙齦出血、缺鐵性貧血及食慾不佳具有防治作用。

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