嚇人！男子吃了塊隔夜冰西瓜竟致小腸壞死！很多人還在這樣吃

近來酷暑難當，在外奔波一天，回家吃一塊冰得透心涼的冰西瓜，是再愜意不過的事情。

但是最近，湖南張先生散步回家，把前一天放在冰箱里的一塊冰西瓜拿出來吃了之後，腹痛難耐，且疼痛不斷加劇，輾轉求醫後被診斷為 「急性出血壞死性小腸炎」，經緊急手術切除了已經發生壞死的長約 70cm 的小腸。

為何在夏日裡幾乎是人人家中必備的冰西瓜，卻成為了腸道殺手？冰箱里儲存的食物，到底是否安全？我們又該如何預防同類情況再次發生呢？

冰西瓜，為何導致小腸壞死？

在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物溫度、增加其風味的工具，更是一個安全的「保鮮箱」，可以有效防止食物中的微生物滋長。

其實並不是這樣。冰箱里貯存的食物中，蛋製品、肉製品中可能殘留有沙門氏菌，感染這類細菌後，人體會表現出怕冷、腹部絞痛、噁心嘔吐、腹瀉等癥狀；蔬菜和水果則可能殘留有志賀氏菌，感染這類細菌後，人體在經歷1-3天的潛伏期後會突然發病，繼而出現腹痛、發熱、腹瀉等癥狀。

而由於個人使用習慣問題，許多人會將生肉製品、果蔬等直接放入冰箱冷藏，這類食物含有大量水分、且攜帶有大量細菌，在冰箱內長期儲存後，會導致其內部殘留有大量細菌。

這時，若將切成片狀、又沒有任何保鮮膜包裹的西瓜直接放入冰箱，其表面存在大量水分及糖分，非常利於細菌滋長，一夜過後，原來涼爽可口的冰西瓜就轉變為了滋生有大量細菌的「毒」西瓜。

以在冰箱中隔夜放置的西瓜為研究對象，分別取其表層、表層下4cm、表層下8cm的果肉作為樣本，將其搗碎後的組織液塗布在培養皿中培育。

在48 h的培育之後，這三個樣本的培養基中均出現細菌，而表層組織液樣本的培養基中的細菌含量最高，其數量已難以計量，初步估計已超數億個！對於胃腸道不好的人，吃下這麼一塊無異於細菌培養基的西瓜，對腸道的傷害可想而知。

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怎樣正確保存西瓜？

1、切西瓜前一定要把西瓜清洗乾淨，擦乾水分再切，最大程度減少病菌的侵入。

2、切開西瓜後，要在第一時間放入冰箱保鮮，不能等吃完一半才去處理另外一半。

3、用保鮮膜包裹西瓜的時候，不能只蓋上西瓜果肉的一面，要將半個西瓜整個包裹起來，做成密閉的環境。

真正到了炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出「多不可計」的細菌。專家提醒，切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。西瓜最好現切現吃，吃不完的儘早蓋上保鮮膜冷藏。此外，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

▌本文來源：科普中國

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監製/楊繼紅 主編/張天宇 李浙

編輯/曲羿

央視新聞

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