【雨露美食】南瓜發糕

作者：夏日雨露

家裡的南瓜結太多，幾家人分著吃好像也吃不大動，南瓜做的食物這段時間也在飯桌上循環，像南瓜糯米球，南瓜綠豆湯，銀耳南瓜等等。 記得論壇的@小珠嘎 發過做的南瓜發糕的帖子，看上去相當美味，今天我也做個南瓜發糕吧！

材料及用量：

老南瓜200克，低筋粉200克，雞蛋1個，白糖30克，耐高糖酵母3克，泡打粉2克，葡萄乾（或放喜歡的果乾），8寸活底圓模一個。

做法：

1、老南瓜去皮後凈重200克加入白糖，上鍋蒸熟。

2、將盤子裡面蒸出來的南瓜水倒在一碗內，當水變溫熱時加入酵母，攪拌均勻靜置一會兒。

3、蒸熟的南瓜用勺子壓成泥，雞蛋打散備用。

4、麵粉加泡打粉混合均勻，加入南瓜泥和雞蛋液，加入酵母水，順著一個方向攪勻至粘稠狀，全程不用加水。

5、模具抹油，將麵糊倒入模具，手沾油抹平表面。

6、模具蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵至2-3倍大，這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的蜂窩孔。

發酵好的樣子：

7、將葡萄乾擺放在麵糊的表面

8、水燒開後，取下保鮮膜將模具入鍋中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋。

9、內部組織，有很漂亮的蜂窩狀孔。

香甜軟糯的口感，當做早餐配一碗喜歡粥最合適了不過了，開吃了：

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