山裡的一種小竹筍，民間用它炒臘肉，現在賣4塊一斤

在農村的深山中，山裡有很多好吃的野味，在20年前的時候，農民天天和山林打交道。山裡的野味幾乎都吃了個遍，而到了現在，農村年輕人都進城發展了，山裡只剩下一些老弱婦孺，這些野味如今也很難吃到了。在我們當地，山上曾經生長了一種小竹子，這種竹子最大只有手臂左右粗細，農民稱這種竹子為「野山竹」。

在以前的時候，每年5月份我們都會到山裡尋找這種小竹筍。野山竹的竹筍吃起來非常細嫩，有一股很清香的氣息，我們以前很喜歡用小竹筍炒肉，吃起來非常香，用它炒菜，每次能吃兩三碗大白米飯。近些年，隨著農村人口的大量外流，山裡的這些野味也很少有人食用了。到現在，曾經採摘過小竹筍的地方，如今已經變成一片山林了。

竹筍是一種健康的綠色食物，它富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素以及多種維生素，特別是蛋白質的含量非常高。由於其極高的營養價值，加上現在人們對綠色食物的需求增加。竹筍這種過去只在農村食用的野菜，如今也在超市中大量存在，城市中都能買到。

在最近幾年，無論是秋天還是春天，我們都能在城市中買到新鮮的竹筍。市場上的竹筍大多分為兩種，一種是春筍，一種是冬筍。其中冬筍的營養價值要高於春筍，不過目前城市裡出售的竹筍大多都是人工種植。因此其味道不一定非常純正，和農村山上的野生小竹筍還是有一定差距。

在我們當地，野生小竹筍雖然也有人出售，不過只在春天的時候才有，並且只在一些小縣城或者集市，城市裡是買不到的。各位朋友如果有機會到農村，一定要嘗一嘗山上的小竹筍，它的味道的確要比普通的竹筍好上一大截。當然，如果你運氣好，在一些小縣城中也能買到小竹筍，價格也不貴，我們當地一般賣4元一斤左右，並且是剝掉殼的小竹筍。

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