適合三伏天吃的10道菜，簡單又開胃，換著搭配，一個月也吃不膩！

熱熱熱，持續的高溫天，熱情的太陽每天都當空照，不知道你有沒有被它晒黑呢？有朋友說這簡值就是免費的汗蒸加桑拿，這麼熱的天，當然要吃一些簡單又開胃的食物啦，對不對，今天小廚為大家帶來10讓人食慾大開，欲罷不能的美食，有葷有素有湯，學會了，換著搭配，一個月也吃不膩！

【香辣紅薯粉】

食材： 紅薯粉，豬肉，生薑，大蒜，紅椒，小蔥，郫縣豆瓣醬， 食用油

做法：

1、 紅薯粉加水拌成糊糊狀，平底鍋刷一層油，倒入一勺糊糊，煎至一面定型後再翻面煎至另一面凝固出鍋，放涼切塊。

2、豬肉清洗乾淨，先切成片，再切成條，然後切成小肉丁狀。

3、熱鍋涼油，放大蒜，紅椒小火翻炒出香味。這裡火不要大，以免燒糊了。

4、倒入肉丁，大火快速翻炒至上色。

5、倒入紅薯粉皮，放一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再放一碗水，加鍋蓋，燜煮兩三分鐘，讓其充分入味，撒點蔥花點綴出鍋，香噴噴，又香又辣的一碗紅薯粉就做好了。真好吃。

【涼拌內脂豆腐】

食材：內脂豆腐一盒，花生米，大蒜，小米椒，小蔥，辣椒面，蚝油，蒸魚豉油，陳醋，白糖，熟的白芝麻，麻油，熟油，

做法：

1、準備一盒內脂豆腐，首先用剪刀在四個角的位置剪上一刀，輕輕的晃動一下。這樣就能取出完整的內脂豆腐了。

2、撕開盒子上塑料蓋，將盤子扣在裝內脂豆腐的盒子上，再把盒子倒扣在盤子里，內脂豆腐就完整無缺的取出來的。用小刀把豆腐劃開，放入冰箱冷藏，靜止半小時，這個時候會有很多的水分慢慢的溢出，時間到，將水分倒掉。

3、準備調味料，取一個小碗，加入切好的蒜蓉，熟的花生米，小米椒，一勺蚝油，一勺蒸魚豉油，少量的陳醋，白糖，一點辣椒面，一點熟的白芝麻訂，小蔥，芝麻油，燒一些熟油澆在碗里，待油溫過後，攪拌均勻。

4、將調好的調味料澆在內脂豆腐上面，簡單，香辣，好吃的涼拌內脂豆腐就做好啦。夠簡單，夠美味。

【郫縣豆瓣醬炒雞心】

食材：雞心，郫縣豆瓣醬，青椒，紅椒，生薑，大蒜，料酒，花椒，孜然，食用油

做法：

1、把雞心清洗乾淨，鍋里加註入半鍋的水，倒入雞心，放兩片生薑，一勺料酒，少量的花椒一起煮開之後，再煮兩到三分鐘的樣子，煮出浮末。撈出之後過涼水清洗乾淨，瀝干水分。

2、 把雞心切成薄片，一個雞心切三片的樣子，炒著吃的，要切薄一點，太厚了影響口感。

3、把鍋燒熱，先不要放油，直接倒入雞心，一勺料酒一起翻炒，直至雞心開始回縮，體積變小，表面略黃。

4、然後倒入雞用油，加生薑，大蒜一起翻炒至雞心兩面焦黃，加入一大勺的孜然翻炒出香味。

5、然後倒入一勺郫縣豆瓣醬翻炒約半分鐘的樣子， 直至聞到香味。不用再額外放鹽，有郫縣豆瓣醬就夠味了。

6、最後撒入一把青椒，紅椒翻炒均勻就可以出鍋了。又香又辣的郫縣豆瓣醬炒雞心就做好了，男人的下酒菜，越嚼越香，每次做這道菜，老公准要多喝兩瓶。

【絲瓜花蛤湯】

食材：絲瓜，花蛤，生薑，小蔥，小米椒，食鹽，食用油，

做法：

1、花蛤買回家之後，先 清洗乾淨，再鹽水浸泡半天，中間可以換兩次水，每次換水都要清洗乾淨，再加鹽水浸泡，這樣泡過之後的花蛤一點泥沙都沒有。

2、熱鍋涼油，放薑絲，小蔥一起煸炒出香味。能起到一個去腥的作用。

3、倒入花蛤翻炒，翻炒至每個花蛤張開，如果一直不張開的花蛤就挑出來不能要了。

4、倒入絲瓜（絲瓜提前刮皮，切成長條），加一點點的食鹽一起翻炒約半分鐘的樣子，記住火一定要大，大火翻炒過的絲煮出來不會變黑。

5、加入沒過食材的水，喜歡吃辣的放幾個小米椒，一起大火煮開，再煮2-3分鐘的樣子。

6、最後撒點蔥花點綴出鍋，一鍋又鮮，又好喝的絲瓜花蛤湯就做好了，口感清甜鮮香，一碗一碗連喝了好碗。

【娃娃菜蒸蝦干】

食村：娃娃菜，蝦干，小米椒，大蒜，小蔥，蒸魚豉油，食鹽，熟油，

做法：

1、蝦干從冰箱拿出解凍之後，用冷水浸泡十分鐘，再把蝦頭直接揪掉，清洗乾淨待用。

2、娃娃菜清洗乾淨，瀝干水分，切成長條，一層娃娃菜，一層食鹽。把食鹽盡量撒得均勻些。

3、把清理好的蝦干，碼在娃娃菜上面。可以自己喜歡的方法凹個造型 。

4、冷水上鍋，蒸20分鐘的樣子，關火之後可以再燜2分鐘。吃不準的話可以嘗一下，至蝦干肉質鬆軟就可以了。

5、出鍋之後，倒掉蒸出來的湯水，趁熱淋上蒸魚豉油，再在蝦上面撒上小米椒，大蒜，小蔥，燒一點熱油澆在上面。立馬就噴香噴香的了。

【番茄炒鴨肉】

食材：鴨肉，番茄，料酒，生薑，紅椒，醬油，食鹽，

做法：

1、 鴨腿肉去骨，清洗乾淨，剁成小塊， 這裡說一下，買鴨腿肉骨頭比較少，肉多，去骨之後，小孩都可以吃。

2、番茄清洗乾淨，切成小塊，盡量切成如圖所示的形狀，小一點。

3、熱鍋，不要放油，不要放油，不要放油，直接倒入鴨肉， 一勺料酒，一起翻炒，不斷的翻炒至鴨肉出油，表面焦黃。

4、然後放入生薑，紅椒，一勺食鹽一起翻炒出香味，至鴨肉7到8成熟。

5、 倒入番茄一起翻炒，翻炒至番茄出沙。

6、加入一勺的醬油，翻炒至事番茄看不到塊狀，和鴨肉全部裹在一起就可以出鍋了。

【黃豆醬燜青椒】

食材：青椒，黃豆醬，大蒜，食用油，

做法：

1、青椒清洗乾淨，用刀背拍扁，切成長段。

2、熱鍋涼油，放入青椒，大火快速翻炒半分鐘的樣子，約五成熟。

3、把炒好的表椒，鏟到鍋的一邊，加入大蒜，黃豆醬一起炒幾下，直到聞到香味，大約也是半分鐘的樣子。

4、然後和青椒一起翻炒均勻，其實這樣子就可以出鍋了，這樣也非常的下飯。

5、想要青椒更加入味的話，可加一點點水，加蓋鍋蓋燜煮兩分鐘再出鍋。非常下飯的一道菜。

【啤酒雞爪】

食村：雞爪，啤酒，洋蔥，青椒，生薑，料酒，花椒，八角，桂皮，干紅椒，橙子皮，冰糖，生抽，老抽，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、雞爪清洗乾淨，剪掉雞爪，一個雞爪剁成三塊，剁小一點，易熟，入味，吃起來也方便。

2、雞爪冷水上鍋，放生薑片，花椒，料酒一起焯水，煮出浮沫之後撈出雞爪過冷水清洗乾淨，瀝干水分。

3、洋蔥，青椒清洗乾淨，切碎待用。喜歡吃辣的還可以加一些小米椒一起。更好吃。

4、熱鍋涼油，放生薑，小米椒，八角，桂皮翻炒出香味，倒入雞爪，放少量的食鹽一起翻炒約半分鐘的樣子。

5、倒入一罐500毫升的啤酒，放一小塊橙子皮，一小塊冰糖，倒生抽，老抽一起拌勻，加鍋蓋，大火煮開之後，改中火煮20-25分鐘的樣子。

6、撒入一把洋蔥，青椒，炒勻，關火，出鍋，哇， 相當的入味，帶著啤酒清香味的雞爪，看這色澤，都忍不住咽口水。真的是好吃。

【紅燒土豆】

食材：小土豆，小米椒，青椒，大蒜，小蔥，蚝油，老抽，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、把小土豆清洗乾淨，冷水上鍋蒸熟，約需要蒸十多分鐘的樣子，直到能筷子戳穿說明已經熟了。

2、土豆出鍋之後，放涼，把皮撕掉，取一個土豆，用刀背按一下，讓土豆裂開，但是不能完全碎掉，那樣就不成形了，所以一定要把握好力度，一般菜市場買的土豆，輕輕一壓就裂開了，我這個土豆，是同事送的， 她老家帶來的，含澱粉比較少，吃起來口感比較Q彈，要稍用點大力才能壓得裂開。

3、熱鍋涼油， 放入土豆，撒入少量食鹽，中火煎至土豆兩面上色出鍋。

4、另起鍋，下食用油， 放大蒜，小蔥頭一起煸炒出香味，然後倒入蚝油炒勻。

5、放入煎好的土豆，到倒入一點老抽炒勻，大火燒開，加鍋蓋，中火燜煮片刻，讓土豆充分入味。

6、留一點湯汁，撒點蔥花，小米椒入鍋點綴，炒勻之後出鍋。

【啤酒鴨】

食材：鴨腿肉，小米椒，洋蔥，生薑，大蒜，八角，桂皮，橙子皮，生抽，老抽，冰糖，食鹽，

烹飪方法：

1、兩個鴨腿清洗乾淨，瀝干水分待用，一般我都喜歡買鴨腿，肉多，好吃，買整鴨的話，很多的骨頭。

2、把鴨肉剁成稍大一點塊狀，熱鍋，不要放油， 不要放油， 對，不要放油， 直接倒入鴨肉翻炒，剛開始會有一些水分，慢慢的水分幹了，就會出油了。

3、把鴨肉炒出油之後，繼續翻炒至鴨肉上色，然後放食鹽，生薑片，大蒜，小米椒，八角，桂皮一起翻炒半分鐘的樣子。

4、倒入一罐500毫升的啤酒，放生抽，老抽，一塊橙子皮，一小塊冰糖，加鍋蓋，大火煮開，改中火燜煮20-25分鐘的樣子就可以了。

5、最後大火收個汁，撒一把洋蔥翻炒均勻出鍋，非常的好吃，連洋蔥都非常的美味。

雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平台原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！關注微信公眾號：雷小廚美食 不定時有福利！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！