又過癮又解饞的豆腐肉餅，你吃過嗎？

來做純粹的肉餅吧！保證能吃得過癮。豆腐+新鮮肉餡，口感獨到，鮮香可口，我一個人包圓了都沒問題哦。

【豆腐肉餅】（8個）

配料：豬肉餡（肥瘦）200克，北豆腐200克，大蔥30克，姜5克，料酒15克，醬油20克，鹽1.5克，香油10克，玉米澱粉5克，白鬍椒粉1/4小勺(1.25ml)，細砂糖5克。

製作過程：

1、首先處理豆腐。製作這道食譜，我們要選擇質地較硬的北豆腐，而不要用那種軟嫩的南豆腐（嫩豆腐）、內酯豆腐。

2、準備一塊紗布或一條煮過的乾淨毛巾。把豆腐碾碎鋪在毛巾上。

3、用手慢慢擰，將豆腐里的水擰出來。

4、擰掉水分的豆腐渣放入碗里備用。

5、另一個大碗里，放入豬肉餡（要選擇肥瘦相間的，不要用太瘦的肉餡）及其他所有調味料（切成末的蔥、姜，醬油、料酒、鹽、香油、玉米澱粉、白鬍椒粉、糖等）。

6、用筷子快速攪拌，將肉餡拌勻。筷子要持續的快速攪拌，直到肉餡呈現發粘的感覺。

7、將豆腐渣倒入肉餡里，充分拌勻即可。

8、用手抓適量肉餡，揉成圓形。

9、再將肉餡壓扁，成為肉餅狀。將所有肉餅捏好，鋪在油紙上。這個食譜大約可以做8個肉餅。

10、將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。

11、預熱好以後，在電餅鐺下盤倒一些植物油，然後放入肉餅（我分了兩次烙，一次4個）。在肉餅表面也刷一層植物油，然後蓋上電餅鐺，選擇「肉餅/鍋貼」，等時間結束，肉餅表面都呈金黃色即可取出。

Tips：

1、北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、滷水豆腐。它的質地比較硬，也相對粗糙。而南豆腐（又叫石膏豆腐、嫩豆腐）則比較軟嫩潔白。這道食譜要選擇北豆腐來做哦。

2、本食譜所用電餅鐺型號為利仁LR-S3000，它具有速熱功能，預熱時間比普通電餅鐺更快，而且上下盤都可以拆洗，製作這類油比較重的食譜，清洗起來會更方便。不同的電餅鐺菜單設置會有不同，如果你的電餅鐺沒有「肉餅/鍋貼」的菜單，可以自主烙烤5分鐘左右，直到肉餅兩面金黃即可。

3、要做出鮮嫩、汁水豐富的肉餅，豬肉餡要選擇肥瘦相間的，太瘦的肉餡做出來口感會比較干。

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