「吃糖，使人蒼老」

糖比飯吃得多的壹讀君 | 彤 子

吃糖近來成了一種「原罪」——糖會上癮，所以要戒。

現在更多人相信「吃糖老得快」。為了抗老，人們不僅「戒糖」，還「抗糖」。

「抗糖化」產品的宣傳簡介中，給了糖化一個可怕的定義：

糖化（Glycation）現象會導致膠原蛋白被大量消耗，使膠原蛋白脆硬、斷裂，表現在臉上就是皮膚失去彈性、鬆弛、滋生皺紋，從而加速衰老。

「恐老族」堅信，唯有「抗糖化」才能達到他們不老的宏偉目標。

吃糖會導致衰老？

糖不是糖果，學名「碳水化合物（carbohydrate）」，它與油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽(礦物質)組成人體所需的六大營養物質。其中，糖、油脂、蛋白質在體內新陳代謝後產生能量，又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。

我們每天都會吃大量的糖，很多糖的名字里一個糖字都不帶，比如澱粉、纖維素、赤蘚醇。它們被小腸吸收，進入體內，一部分被人體基礎代謝、運動消耗，一部分被儲存起來（2/3的糖分在肌肉里，1/3糖分在肝臟），還有一部分會被身體合成脂肪囤積起來，再多出來的，就會被胰腺分泌的胰島素消滅掉。那些儲存起來的曾經的糖，也會在日後身體需要時發揮重要作用。

有同學說了：「吃糖就是對皮膚不好啊！我吃糖就會長痘痘。」

痘痘也叫「青春」痘

是的，糖吃的過多，胰島素就會分泌的過多，可能會導致體內雄性激素增加，然後就會出油、爆痘，但是！長痘痘=皮膚不好≠皮膚衰老！如果你仔細觀察周邊的人，30+的油性皮膚似乎比乾性皮膚「老得慢」，因為他們自產的油會減少紋......

還有同學說：「糖會遊離在身體中，找到皮膚的膠原蛋白結合，使膠原蛋白失去彈性。」這位同學一定無視或忽視了「多餘」兩個字，只有多餘的糖才有機會找膠原蛋白玩。健康人適量吃糖不會使皮膚出現老化現象。能出現多餘的糖，說明你的胰島素不給力，此時你該擔心的不是老，而是糖尿病！

你見過幾個皺紋滿面的胖子？

糖尿病患者的皮膚糖化也不是老化，因為糖尿病會導致真皮中「終末糖化產物」增多，導致皮膚的結構、功能發生改變，出現皮膚瘙癢、乾燥、彈性減退等狀況，但是接下來的步驟不是皺紋，而是皮膚裂傷、潰瘍、創口不愈、截肢......

如此解釋，大家應該可以看出糖化與老化的主要區別了吧。至於人每天能吸收多少糖，由個人的血糖標準判斷，高血糖人士不止要控制戒糖，還需要就醫服藥，但絕對不能吃「阻糖丸」。

抗糖產品說的糖化有依據嗎？

糖化是個真實存在的概念，分為內源性糖化和外源性糖化兩種。

內源性糖化是血液吸收的單糖到處作案導致的組織病變，比如前面提到的糖尿病對皮膚、組織、四肢的影響，就是真皮中「終末糖化產物」增多導致的，這些糖化物還會讓血管失去彈性，造成心血管疾病、腦中風、癌症、耳聾等後果。許多與年齡相關的慢性疾病，也可能是糖化干擾細胞功能的結果（或高氧化副產物釋放的結果），但這些糖化的前提條件是你已獲得上述疾病。

血糖正常叫營養，低了叫低血糖，高了叫高血糖

外源性糖化主要發生在飲食烹飪過程中，當溫度超過120°會加速晚期糖基化終產物（AGEs），生活中最常見的外源性糖化產品就是——焦糖色素（致癌物質）。它作為常見的食品添加劑廣泛應用在各個食品的生產中，碰巧，在抗糖丸的配料表裡，壹讀君也看到了它的倩影......

你吃的「抗糖化丸」竟是一顆大糖丸......

有人說：「拋開計量談毒性是耍流氓！」沒錯！但是，壹讀君也很難理解：抗糖產品里不含有效「阻糖」成分，卻含糖這件事。

另外，糖還分為好糖、壞糖，像上面的配料表裡，「焦糖色素」就是壞糖的典型，下面說說好糖。

不吃糖，你可能老得更快！

糖類可以簡單分為單糖、寡糖和多糖。

你保溫杯里的防老神器「枸杞」，其調解免疫、延緩衰老的主要成分既是枸杞多糖（Lycium barbarum polysaccharides，LBP）。此外有助於延年益壽的「多糖」還包括：茯苓多糖、女貞子多糖、黃芪多糖、玉米多糖等。

如果你為了防衰老而不吃糖，你可能得不償失。

你可能因糖分攝入不夠，而頭暈、乏力、無精打采......因減肥過度，動不動就低血糖暈倒在路邊摔破相......甚至摔到把自己的容顏永遠留在20歲，當然是以遺照的形式（也算是永葆青春的一種吧）。

衰老是一個極為複雜的自然現象。皮膚的鬆弛、下垂、色斑、皺紋只是其中最微不足道的一個小部分。

從病理學出發，勞損、損傷、感染、免疫反應衰退、代謝障礙等痛苦才是衰老的代名詞。

如果你對老的概念僅僅是對皺紋、鬆弛、下垂，那你根本不理解什麼是老，真正的老人才沒時間擔心這些破事，他們比較關心......

但是，老不止是外在的生理、病理老化，還包括心理老化。我們可以回想一下身邊的老年人最喜歡幹什麼事情？給騙子送錢！

當然，騙子的錢掙得也不容易，他們需要精心編造一個局，並讓大家深信不疑，比如抗糖產品，先斷章取義的說糖如何如何不好，卻對自己的產品怎麼抗糖隻字未提，甚至配料表裡誠實寫上所含的糖份。

不得不承認，一個偉大的廣告，就是要創造一份人人都信的焦慮，並讓人們對這份焦慮深信不疑。

吃糖確實不益健康，但吃糖會衰老的焦慮，也許真會讓你老得更快吧。

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