白茶沖泡三大難題：放多少茶？用幾度的水？泡多長時間？

最新 08-09

眾所周知，要想品茶，就得先泡茶。

然而在沖泡過程中，最重要的卻是對

茶量、水溫、時間這三大要素的把控。

同樣的，白茶沖泡時，

「到底需要放多少茶？」

「用多少度的水來泡？」

「要衝泡多長時間？」

也一直是愛喝白茶茶友的三大難題，

即便是喝了大半輩子白茶的老茶友，

回答也是模稜兩可，沖泡全憑感覺。

既然沒有標準答案，

接下來就與大家好好討論下。

泡白茶時需要放多少茶葉？

泡白茶需要放多少茶葉，首先與喝茶的人數緊密相關。三人以內喝茶，一般會放5g茶葉。當人數變多，茶不夠分時，可適當調整茶葉量，即比平時多加50%的茶葉便可。此時茶葉的沖泡時間可相對短一點，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣做，既保證了出湯速度，也使得茶葉相對耐泡些，換茶也就不用那麼頻繁了。

其次，白茶用量與個人口味也是有很大的關係，比如像一些口味比較重的老茶友，沖泡白茶甚至能用15-20g，這是普通人很難接受的濃度，因此就個人口味而言，茶葉用量並沒有絕對的標準。

總之，泡白茶用量的多少，關鍵是掌握人與茶或茶與水的比例，人多則茶多，人少則茶少；茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

白茶宜用多少溫度的水來泡？

白茶的沖泡溫度，與白茶的品類有著密切關係。

白毫銀針茶芽纖長細嫩，所以水溫不宜過高，90度左右即可；沖泡時，熱水不可直衝茶芽，應當沿杯壁入沖，這樣即不會損傷茶芽品相，又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁，影響其湯色和美感。

白牡丹沖泡時水溫不可過低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，最好控制在90-100度之間。最好配以玻璃茶具，這樣就可以欣賞到白牡丹徐徐伸展、如蓓蕾綻放的美態!

貢眉、壽眉皆以茶葉為主，所以，沖泡時建議用100度的水，而且可以多泡一會，這樣，就會充分品嘗到茶的醇厚濃郁。

白茶到底要泡多久？

沖泡時間長，茶味濃厚，沖泡時間短，茶和水還沒有融合，茶湯里可能會有水味。

關於白茶的沖泡時間，以蓋碗法為例，總結經驗如下：

白毫銀針，投茶8克左右，水溫為90度左右，第一泡沖泡30秒出湯，往後每泡可延長5秒左右。

白牡丹，投茶8克左右，水溫為95度左右，第一泡沖泡30秒出湯，往後每泡可延長5秒左右。

貢眉和壽眉，投茶8克左右，水溫為100度，第一泡沖泡30秒出湯，第二泡沖泡20秒，往後每泡可延長5秒左右。

對白茶沖泡時間的把握，最開始最好以計時器輔助。等慢慢有了自己的感覺，就可以不用計時器了，正所謂孰能生巧，只有不斷練習，積累經驗才能做到時間的準確把握。

只要將白茶的茶量、溫度、時間恰到好處的融合，就可以沖泡出一杯濃淡相宜的好白茶。

以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。

得半日之閑，可抵十年塵夢。

喝茶，真的，是一種健康的生活方式。