第18節：北方乾燥適合存茶，所以白茶都隨便放？
前幾天給一個朋友鑒茶。
鑒完後，告訴他，茶只是年份虛報，渥堆做舊，勉強還是可以喝。但是一定要密封儲存，用鋁袋、塑料袋和紙箱封好，否則過兩年進水跑氣了，就不能再喝了。
然而，這位朋友一臉驚訝，呀，我們北方，天氣很乾燥的，不用這麼麻煩吧。你說的這種包裝方法太麻煩了，不適合我。
看，這又是一個以「北方天氣乾燥」為由，在存白茶這件沒有理由偷懶的事情上偷懶的朋友。
白茶的陳化，需要水分，但只是需要極少量的水分——只需要極之少量的，來自於密閉的紙箱中的、微弱的空氣中的水分子，便OK了。
北方的空氣再乾燥，它必竟還是有水分的，如果不用三層密封法嚴嚴實實地保存白茶，而是直接讓白茶裸露在空氣中，或者半裸露在空氣中，或者讓白茶極容易接觸到空氣，都是很容易讓白茶吸收過多的水分，受潮，從而發霉、泛酸、變質的。
存白茶的三種錯誤方式之一：
直接用拉鏈袋封裝
直接用餅袋裝白茶餅，或者直接用散茶袋裝散白茶，是列位看官們在白茶儲存的時候，最容易犯的一個錯誤。
為什麼？
因為這兩種方式，特別簡單，而且也美觀，並且，取用茶葉非常之方便。
（
錯誤存白茶方式：用散茶自封袋存散茶）
簡單，直接把茶餅或者散茶放進去，拉上袋口的拉鏈，就可以了。隨便往哪個地方一擺，比如抽屜，比如書架，比如柜子，就完事。
美觀，如果茶多，把所有茶袋子往那裡一擺，整整齊齊的一個連隊，像整理好的文件袋一般，看起來十分的順眼。
方便，這種方式，想喝哪種茶，不必去開箱子，直接拿出來，拉開袋口的拉鏈，就能取茶，非常適合懶人，比如李麻花。
（
錯誤存白茶方式：用餅茶自封袋存白茶餅）
然而，這種拉鏈袋存白茶的方式，三五天還可以，長時間下來，可真的不行。
首先，袋口的拉鏈，是簡易的，容易壞，容易脫膠，每天拉合幾次，每個月拉合幾百次，沒多久就壞了，岔口了，不密封了，跑氣了。
其次，有些看官比較粗心，每次拿完茶，只是隨便捏捏口，並不認真檢查拉鏈是不是真的全部拉合了，是不是全部合緊了，有時候會留下一個兩個的小缺口沒拉緊，也會讓茶葉跑氣、變味。
第三，拉鏈袋，採用的材料，厚薄不一，良莠不齊，並且由於是簡易包裝，耐磨損度不如正規包裝來得結實，尤其是餅袋，多拉幾次，多揉幾次，邊角容易綻開，紙質容易破裂，存在裡面的白茶，跑氣和變味只是遲早的事。
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錯誤存白茶方式：沒喝完的茶葉用單層鋁袋包裝）
（
錯誤存白茶方式：沒喝完的茶葉用單層鋁袋包裝，用小夾子封口）
存白茶的三種錯誤方式之二：
箱子經常開合
存茶箱的經常開合，對白茶的儲存來說，也是致命的打擊。
比如，早晨想喝茶了，把大箱子給打開，中午出去吃飯了，把箱子關上。下午想喝茶了又打開，到了晚上再關上。
如此往複，不出三個月，箱子里所有的白茶，全部會受潮。
在這樣高頻的開箱和關箱之間，風不停地進入茶葉儲存箱子內部，空氣也不停地隨著我們開箱取物而大量湧入。
這些湧入的空氣，帶著大量的水分子，很快便會與箱子中原本乾燥的茶葉結合在一起，令茶葉受潮，時間長了便會引起發霉，發酸，最終導致茶葉變壞。
說到這裡，提起一句題外話，有位茶友問村姑陳，存壞了的白茶，還能喝嗎？
我默默地想了想發霉的茶葉里的黴菌指數，想像了一下喝下一杯充滿黴菌的茶湯，那些張牙舞爪的黴菌，吶喊著滑下肚腸 ...... 最後還是建議茶友，把存壞了的白茶給倒掉。
斷士斷腕，刮骨療傷。
有些時候，我們要學關羽。
（
錯誤存白茶方式：箱口經常開著）
（
錯誤存白茶方式：紙箱張口不密封）
存白茶的三種錯誤方式之二：
三層包裝沒貼牢固
還有一部分客人，茶買回去之後，按村姑陳的要求，三層包裝，離牆離地，但為什麼過了一年，茶還是沒存好呢？
當時我也覺得納悶，就請茶友發了圖片過來。
一看，恍然大悟。
外箱是關起來了，但箱子沒貼透明膠。並且，內部的鋁袋與塑料袋這兩層袋子，沒有封口，只是胡亂捏合在一起，封口處鬆鬆地， 只要一開箱，空氣就能順利跑進去。
如果是短期存茶，比如三個月之內就會喝掉，同時房間又特別乾燥，干度能達到70-80%，在這種情況下，紙箱不貼透明膠也是可以的。
但是，如果房間的空氣干度達不到70-80%，而且茶葉要存個三五年才拿出來喝，那麼，這樣不封箱口的儲存方式，一定會讓茶葉緩慢吸水，緩慢受潮變質的。
這種不封口的方式，比起前面經常開合箱子拿茶的方式來，它對白茶造成傷害的威力要小許多，也慢許多。
但是，天長日久的，難免出事。
茶葉和水分子，會日久生情。
（
錯誤存茶方式：內袋不貼透明膠帶密封）
（
錯誤存茶方式：外箱口不密封）
存白茶的正確方式：
1.離牆離地
我們知道地板容易潮濕，尤其做衛生擦地的時候，地板容易殘留水分，久而久之，有可能讓貼地存放的紙箱受潮，從而影響到箱內的茶葉的品質。
在南方，梅雨季節，空氣里是特別潮濕的，尤其福建廣東這種蛇蟲出沒的濕熱之地，在南風天，連牆上都有可能滲水。
因此，正確存白茶的第一個方法，村姑陳要教給大家，離牆離地存放茶葉箱。
先把裝茶葉的箱子密封起來，再放在木架子上。
要領是懸空，離地，不貼牆。
如下圖。
（
正確存白茶方法之：離牆離地）
2.三層密封
自從村姑陳提出「三層密封法」存白茶之後，給許多茶友帶去了福音。
以前，大家存白茶，就是拿個箱子，拿個塑料袋隨便裝一裝，扭緊袋口，便算是儲存了。
現在有了三層密封法，大家的茶葉，存壞的機率低了非常之多，時不時有感謝信飛過來，村姑陳覺得非常欣慰。
鑒於有部分新加入的茶友，並不熟悉「三層密封法」，因此，下文會用圖文並茂的方式，重新再講述一遍。
給新茶友學習，也讓老茶友溫故而知新。
（
三層密封法第一步：鋁袋摺疊、疊緊密封）
（
三層密封法第二步：塑料袋摺疊、疊緊）
（三層密封法第三步：塑料袋外口貼上透明膠固定，保證袋口不滑開，不張口）
（
三層密封法第四步：用透明膠將紙箱口橫向密封）
（
三層密封法第四步：用透明膠將紙箱口豎向密封）
（
三層密封法第四步：用透明膠將紙箱邊沿密封）
3.用小茶罐分裝
大批量茶葉，封存了。
但平時要喝茶，怎麼辦呢？
可以用小茶葉罐分裝出來，一次性裝幾罐，裝夠喝一個月的量，等喝完，再開箱進行第二次分裝。
小茶罐上可貼上標籤，寫明茶名，擺在書架上，也是一處亮麗的風景。
譬如村姑陳的茶友劉姐姐，一個注重生活品質的女子，就自己列印了不幹膠，印上茶名，貼在茶葉罐子上，方便平時取用。
看了她發來的存茶圖片，村姑陳深深覺得：
生活處處是學問，細節之處見真章。
詩經有云：投我以木瓜,報之以瓊琚。
生活中不乏相互贈答，禮尚往來的故事，對人如此，對茶亦是如此！
你若投白茶以木桃，他日，它必報之您以瓊瑤，今日您細心呵護，假以時日，時光會把最好的它送給您。
或許，還有茶友耿耿於懷日常的方便，但如果把方便當成隨便來使用，那麼來日方長的時候，那麼等它變質的時候，那麼留給您的就未必就真的是方便了。
花有重開日，人無再少年。
莫等一款白茶存沒了風采，空悲嘆！
為了留一口好茶，請善待它吧！
2018年，《白茶鑒茶課堂系列》的原創文章
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作者 | 村姑陳
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文章為小陳茶事原創，未經許可請勿轉載
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