火眼金睛——真假紅酒巧辨別

近期我搜集了一些辯別真假紅酒的方法，希望對大家有用。由於系統尚未授予我留言功能，小夥伴們有關紅酒的疑問和想了解的問題，可直接留言到公眾號@·@。

隨著全球化的推進，人們對紅酒的需求越來越大，不法商家禁不住利益的誘惑，不惜鋌而走險，帶著「假紅酒」來到市場上湊熱鬧。他們正是抓住了大家對葡萄酒知識的空白，隨便忽悠，低價誘惑。

相信經常逛超市的小夥伴一定在不少超市、甚至商城、平台看見過9塊9，19塊9酒的進口葡萄酒，這些酒是真的嗎？身邊也有朋友買高價的葡萄酒自己喝或者送人，這部分朋友相信一分錢一分貨，我花大價錢買的酒總該是真的吧？帶著這些疑問，今天我廢話少說，領大家用兩個簡單實用的方法鑒別下家裡紅酒的真偽！

鑒定方法一

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

鑒定方法二

【原理】根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，也可以用小蘇打等鹼性材料代替)後變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。

最後，還是需要重申的是，目前造假手段已經非常高明，上述方法僅能用來辨別幾塊錢十幾塊錢的紅酒，萬一碰上用低檔酒來冒充高檔的，或者是酒標的產地、年份等造假，則無能為力。

綜上所述，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼基本可以肯定你買到了假酒，為了安全起見，建議你千！萬！別！喝！

如果你有不確定的，或者想學習更多的葡萄酒知識，歡迎關注和留言。

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