吃海鮮為什麼要沾醋？這幾個原因你一定要了解！

面對各類海鮮紛紛爬上餐桌，但海鮮吃起來不能肆無忌憚，有些食物不能和海鮮一起吃，有些人不適合吃海鮮。

哪些人不適合吃海鮮？海鮮是高嘌呤食物，尿酸高或患有痛風的人吃太多會導致體內的嘌呤代謝發生紊亂，使血液中的尿酸含量過高，關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀，因此尿酸高或患有痛風的人盡量少吃海鮮。海鮮同時也是高蛋白食物，患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹慎，在過敏期絕對不要吃海鮮。

吃海鮮為什麼要沾醋？

1、殺菌的作用

吃海鮮沾醋主要是殺菌的作用。涼拌菜及海鮮菜肴為了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用，主要目的是為了殺菌。由於約40%的海產品中帶有副溶血性弧菌，當人們食用被細菌、病毒等污染的海產品後，很容易患上腸道疾病，而副溶血性弧菌有個弱點，便是怕酸，在pH值小於6的環境中就會死亡。因此，我們在吃海產品尤其是新鮮海產品時，應蘸上點食用醋，將海產品放在醋里1分鐘，副溶血性弧菌就會被殺死。

2、中和海鮮的寒性

海鮮多屬寒涼,特別是體虛的人吃了不太好,所以我們吃蝦蟹之類,蘸點姜醋,不僅美味,而且姜醋屬熱,也正好中和了海鮮的寒涼特性。所以，想中和海鮮寒性，單純的醋不行，最好配上生薑、大蒜等溫性的調味品，食用對身體比較好。

3、味道更好吃

還有，醋作為調味品，可改變菜的性質和味道，使人感到更好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。

4、促進消化和吸收

醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經神經反饋給消化系統和全身，能增加食慾並幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。所以，吃海鮮沾醋也有利於海鮮的消化和吸收。

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