簡單又不失營養的滑蛋蝦仁，真正的五分鐘出鍋，好吃的關鍵在於火候的掌握

雞蛋是我們常吃的一種食材，蝦仁也是一種營養價值超高的食材，這兩者搭配起來，簡單又不失營養，是一道十分就能出鍋的快手菜，快來嘗試一下吧~

滑蛋蝦仁

圖文 | 千惠烘焙

原料：

蝦仁200g、蛋白1個、玉米澱粉20g、鹽2g、全蛋4個、鹽1.5g、黑胡椒碎少許、食用油適量。

1. 蝦仁處理好，洗乾淨，用廚房紙巾吸掉表面水分。

2. 蝦仁中加入1個蛋白，把蛋白和蝦仁抓勻。

3. 加入玉米澱粉和2克鹽，抓勻。

4. 全蛋4個加1.5克鹽和少許黑胡椒碎攪拌均勻。

5. 鍋中放油，燒熱，倒入蝦仁煎至兩面金黃。

6. 煎好的蝦仁放到全蛋液中，剩下的少許澱粉糊也一同倒入，攪拌均勻。

7. 煎蝦仁的鍋不用洗，再倒入適量油，燒熱，把蛋液和蝦仁全部倒入炒鍋中。

8. 先不要翻動，看到四周蛋液開始凝固再用炒勺畫圈圈的方式把雞蛋炒散，等到大部分蛋液凝固就關火。

9. 關火後馬上盛盤，防止雞蛋炒太老。

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